Предлагаю Вашему вниманию божественный по вкусу сахарный пирог (Tarte au sucre) родом из Франции, без которого, поговаривают, в XIX веке невозможно было представить праздничный обед. Отведав его, я поняла почему. Пирог просто чудо – хрустящая сахарная корочка, а под ней нежный сливочный мякиш. Ингредиенты обычные, готовить просто, а результат безумно вкусный! Приготовьте этот сахарный пирог обязательно!
Категория. сладкий пирог .
Способ приготовления. в духовке .
Время приготовления. около 90 минут.
Ингредиенты на 6 порций :
для теста:
- мука высшего сорта – 250 грамм
- дрожжи сухие активные – 1 чайная ложка
- сливочное масло – 200 грамм
- яйцо куриное – 2 штуки
- молоко теплое – 100 миллилитров
- сахар – песок – 1 столовая ложка
- соль – 1/2 чайной ложки
для сахарной корочки:
- сахар – песок – 100 грамм
- сливочное масло – 50 грамм
для заливки:
- сгущенное молоко – 100 грамм
- сливки 10% — 100 миллилитров
а также:
- форма для выпечки 20 * 20
Рецепт приготовления
- Для начала «оживить» сухие дрожжи. Для этого в стакан с теплым молоком добавить сухие дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 20 минут в теплом месте. Как только на поверхности стакана появиться пенка – дрожжи «ожили».
- В глубокую чашку разбить яйца и добавить сливочное масло. Взбить яйца со сливочным маслом до бела.
- В взбитые яйца со сливочным маслом влить молоко с «ожившими» дрожжами и перемешать деревянной ложкой до однородности.
- Затем просеять муку, смешанную с солью, и вымешать деревянной ложкой однородное тесто. Тесто получается липким, как густая сметана. Сформировать булочки из него бы не получилось. Оставить приготовленное тесто для подъема на 30 минут.
- Пока тесто поднимается, приготовить заготовку для сахарной корочки: смешать сливочное масло с сахаром – песком до однородности. Чтобы масленая масса не растаяла, поставить ее на время в холодильник.
- Форму для выпечки смазать сливочным маслом или выслать пергаментом. Выложить приготовленное тесто в форму и разровнять. Форму с тестом накрыть чистым полотенцем и оставить еще на 30 минут для подъема.
Когда тесто поднимется, сделать в нем смоченным в растительном масле пальцем углубления по всей поверхности. - Затем выложить на поверхность теста приготовленную масленую массу для сахарной корочки и разровнять ее.
- Форму для выпечки с тестом поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать сахарный пирог около 35 минут, до золотистой корочки.
- В емкости соединить сгущенное молоко со сливками и перемешать до однородности.
- Вынуть форму для выпечки с пирогом из духовки и залить приготовленной молочной массой. Поставить сахарный пирог допекаться в духовку еще на 10 минут.
- Готовый сахарный пирог вынуть из духовки, дать остыть и нарезать на порции.
- Совет.
- можно добавить в тесто ванильный сахар.
Вы можете поискать другие рецепты:
Добавить комментарий