В прошлом году на даче был хороший урожай смородины, и, видимо, не у нас одних, так как после сбора и «упаковки» дачных ягод на зимовку, соседи угостили нас еще целым ведерком крупных глянцевых смординок))
Поскольку дома любителей варенья нет, то заготавливаю его совсем в небольших количествах, а из остальных ягод или варю компоты, или перетираю с сахаром, но большую часть замораживаю. Наверно это самый идеальный способ – и витамины сохраняются, и вкусно, и возиться нужно меньше всего #128521;
К середине/концу весны запас ягод обычно заканчивается, но в этот раз черной смородины было заморожено столько, что ее вполне хватило бы до нового урожая.
Чтобы ее утилизировать я начала усиленно ее расходовать. Но если варить компот с дачной «мелкотней» было вполне приемлемо, то соседкину «черную красавицу» извести на компот рука не поднималась, такая смородина была достойна украсить собой какую-нибудь вкусную выпечку))
Поэтому предлагаю приготовить пирог с замороженной черной смородиной с апельсиновой глазурью. К его плюсам можно отнести то, что он получается классным – большим, сдобным, вкусным и очень ароматнымм))) Готовим?
Нам понадобится
Для теста:
Сливочное масло (или маргарин) – 250 грамм
Сахарная пудра – 2 стакана
Мука – 400 грамм
Разрыхлитель – 1 упаковка (на 11 грамм)
Молоко 5 ст.ложек
Черная смородина (у меня замороженная) – 250 грамм
Цедра 1 апельсина
Орехи (необязательно, но очень желательно)) у меня были грецкие, в принципе подойдут любые другие – 0,5 стакана
Для глазури:
Сахарная пудра – 1 стакан
Сок 1 апельсина
Форма неразъемная, диаметром 26 см (у меня была 24 – маловата).
Рецепт приготовления
Растопленное масло растереть с сахарной пудрой, добавить яйца, разрыхлитель, ванилин, цедру апельсина и молоко, перемешать. Добавить муку, перемешать, всыпать половину ягод.
В смазанную маслом форму вылить тесто, посыпать оставшейся смородиной и кусочками орехов. Выпекать 45–60 минут в духовке разогретой до 190 градусов.
Для глазури смешать апельсиновый сок с сахарной пудрой и щепоткой ванилина, растереть (либо взбить в блендере).
Теплый пирог залить глазурью, дать пропитаться.
А теперь пирог с замороженной черной смородиной рецепт пошагово
Растапливаем масло или маргарин (в этот раз я брала маргарин) и растираем с сахарной пудрой.
Когда я готовила этот пирог в первый раз количество пудры меня, честно говоря, испугало, но оказалось бояться не стоило, пирог по сладости получается как раз таким как надо. Во-первых, на это количество сладости приходится довольно большое количество остальных продуктов, во-вторых, стакан сахарной пудры это менее сладко чем тот же стакан сахара.
Сахарную пудру я обычно мелю сама, с помощью кофемолки это получается на раз-два))
Цедру апельсина также можно приготовить самостоятельно, натираем верхнюю самую яркую часть апельсиновой корки на мелкую терку.
Разрыхлитель смешиваем с сухой составляющей (то есть с мукой), добавленный таким образом он лучше «поднимает тесто». Теперь в жидкую смесь просеиваем муку.
Тесто получается густым и с ложки сползает с неохотой. В нем видны красивые желтые вкрапления апельсиновой цедры.
Форму смазываем маслом (или маргарином). Моя форма диаметром 24 см, но я бы советовала взять на пару сантиметров больше — пирог пропечется быстрее.
Вмешиваем в тесто половину ягод.
Выливаете в нее тесто и посыпаете сверху оставшимися ягодами смородины и молотыми орехами. Орехи я порезала крупными кусками. Получается красиво даже несмотря на то, что пирог еще сырой.
Ставим красоту в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем около 45-60 минут. Время, как обычно, зависит от вашей духовки. Так как форма у меня была маловата и пирог получился высоким, 45 минут мне не хватило.
Готовность проверяем сухой деревянной палочкой. Удобно зубочисткой.
P.S. Аромат по квартире расходится умопомрачительный
Пока пирог выпекается, готовим глазурь.
«Добываем» сок из одного апельсина.
Смешиваем его с еще одним стаканом сахарной пудры.
Добавляем ванилин на кончике ножа.
И растираем массу пока она не станет мягкой и однородной. Можно взбить в блендере, но и вручную она растирается легко.
Когда пирог будет готов, не вынимая его надо залить глазурью. Чтобы он пропитался как можно лучше делаем проколы по всей поверхности пирога.
Заливаем горячий пирог глазурью.
Не переживайте, буквально несколько минут и вся жидкость впитается в пирог.
Я жду пока он остынет, тогда его можно без проблем вынимать. Пирог смородиновый готов.
Если же вам хочется чего-нибудь посложнее и послаже, предлагаю заглянуть за рецептами вкусных тортов: торт «Муравейник» или торт «Сладкий вечер» .
Отличный получился пирог. Я просто его аромат чувствую. У меня смородины нет, не замораживала в прошлом году.
Скоро уже можно будет и со свежей сделать.
Красивые фотографии, Наташа. И все хорошо написала, пошагово, понятно. Спасибо.
Наталья К Reply:
Май 3rd, 2015 at 12:08
Этот пирог один из лидеров по аромату)))
В этом году так тепло, что даже у нас смородина скоро появится #128521;
Люблю грозу в начале мая,
Когда весенний, первый гром,
как бы резвяся и играя,
Грохочет в небе голубом.
С майскими праздниками.
Успеха в продвижении.
Наталья К Reply:
Май 3rd, 2015 at 11:54
Скажите, пожалуйста, а ягоды нужно размораживать перед тем, как добавить в тесто? Спасибо!
Наталья К Reply:
Апрель 17th, 2016 at 10:46
Полностью размораживать не нужно, иначе тогда они большую часть сока отдадут «в никуда». Обычно я их достаю после того, как достала все остальные продукты, ягоды кладу в сито, споласкиваю водой из-под крана и оставляю стекать. Часто они склеиваются от перепада температуры, тогда еще раз споласкиваю. Пока готовлю тесто смородинки немного размягчаются, но форму не теряют, на фото где они крупным планом это можно рассмотреть) вот такие и использую.
Юля, спасибо за вопрос, я этот момент упустила, допишу))
Добавить комментарий