Карбонара – это название острого итальянского соуса, которым заправляют пасту и спагетти. Рецепты приготовления пасты и спагетти карбонара популярны не только в Италии, но и в нашей стране. Попробовать эти вкусные блюда можно в различных итальянских ресторанах. Кроме того, многие хозяйки стремятся овладеть мастерством приготовления пасты карбонара. В этой статье представлены рецепты, из которых вы узнаете, как приготовить спагетти и пасту карбонара.
Рецепт классического соуса карбонара
Для приготовления соуса карбонара необходимы следующие ингредиенты:
- 350 граммов ветчины;
- 200 граммов свежих сливок;
- 4 яичных желтка;
- 70 граммов сыра Пармезан;
- 2 зубчика чеснока;
- оливковое масло;
- соль.
Чеснок следует пропустить через пресс и обжарить в оливковом масле. Ветчину нужно мелко нарезать, добавить к чесноку и обжаривать 5 минут.
В отдельной кастрюле следует взбить яйца, добавить к ним сливки, тщательно перемешать и поставить на маленький огонь. Когда смесь станет горячей, к ней нужно добавить ветчину с чесноком. Через несколько минут соус следует снять с огня и добавить к нему потертый сыр Пармезан и соль.
Подавать соус карбонара следует горячим, вместе с, только что приготовленной, пастой.
Рецепт пасты карбонара со сливками
Для приготовления пасты карбонара необходимы следующие ингредиенты:
- 200 граммов ветчины;
- 300 граммов пасты;
- 100 граммов сыра Пармезан;
- 100 граммов бекона;
- 100 граммов сливок;
- 50 граммов сухого вина;
- 1 желток;
- оливковое масло;
- 2 зубчика чеснока.
Бекон и ветчину следует порезать на небольшие кусочки и обжарить в оливковом масле. Через 5 минут к ним следует добавить пропущенный через пресс чеснок и сливки, тщательно перемешать и тушить 3 минуты. После этого в соус следует добавить вино и натертый сыр Пармезан. Всю смесь следует тушить до тех пор, пока она не загустеет. В завершении нужно добавить желток и хорошо размешать. Пасту следует отварить, слить воду и выложить на блюдо. Сверху на пасту нужно вылить соус карбонара. Блюдо можно украсить зеленью, и подавать горячим.
Аналогично этому рецепту можно готовить макароны и спагетти карбонара со сливками.
Рецепт спагетти карбонара с грибами
Для приготовления этого блюда необходимы следующие ингредиенты:
Ветчину следует нарезать на небольшие кусочки, грибы – почистить и нарезать. Оливковое масло нужно разогреть и обжарить на нем ветчину с грибами. Через 15 минут к ним следует добавить сливки, сделать огонь маленьким и тушить до тех пор, пока вся масса не загустеет. В завершении к соусу следует добавить зелень – базилик и орегано.
В это время в соленой воде нужно отварить спагетти. Спагетти должны получиться слегка недоваренными и упругими. Горячие спагетти следует разложить по тарелкам, полить их соусом карбонара, а сверху посыпать тертым сыром Пармезан. Блюдо готово!
Интересные факты о соусе карбонара:
- по сравнению с другими блюдами итальянской кухни, рецепт пасты карбонара является самым молодым – впервые эта паста была приготовлена в 50-х годах прошлого столетия;
- для приготовления соуса карбонара итальянцы используют не ветчину, а гуанчиале – соленую свиную щеку. Это мясо практически не содержит прожилок, а при обжаривании становится прозрачным;
- традиционным сыром для соуса карбонара считается итальянский сыр пекорино романо – овечий выдержанный сыр.
← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
На сегодняшний день, наверное, невозможно встретить человека, который не знает что такое кетчуп, и каков он на вкус. Действительно, такой популярности, как у кетчупа может позавидовать любой другой соус, тем не менее в истории и этого продукта есть свои удивительные стороны.
Рецепт лечо, национального венгерского блюда из помидор, паприки и других овощей, настолько прост, что освоить его может любая, даже самая молодая хозяйка. А удивительно вкусное сочетание овощей в этом салате, делает лечо одной из самых популярных заготовок на зиму.
Существует множество рецептов, которые включают в себя такой известный соус, как майонез. К сожалению, у хозяйки не всегда может найтись под рукой этот ингредиент. В таком случае можно без особых проблем приготовить вкусный домашний майонез, без консервантов и добавок.
Аджика стала настолько популярной закуской на наших столах, что её традиционный рецепт, который предполагает перетирание между двух плоских камней острого красного перца, чеснока и различных трав, изменился до неузнаваемости. Вот какие рецепты аджики популярны на сегодняшний день.
Добавить комментарий