Легкие и простые блюда (бургеры, салаты, бутерброды, коктейли) просто идеальны для питания летом, поэтому выпускница лондонской кулинарной академии Le Cordon Bleu Дарья Столярова с юной помощницей Сашей Андрияновой решила приготовить полезные бургеры для детей по своей авторской рецептуре.
Помощница Дарьи
В этот раз к нам в редакционную кухню пришла 7-летняя Сашенька Андриянова.
Уже настроенная на позитив, она тут же начала танцевать под музыку, игравшую для фона. Оказывается, Саша занимается танцами! И не только ими: наша гостья успешно закончила 1 класс, ходит на рисование, недавно начала заниматься фигурным катанием, изучает английский язык, собирает лего и. естественно, очень любит готовить!
Кстати, из-за такого широкого спектра интересов Сашенька немного в растерянности кем же она хочет стать: фигуристкой или все-таки поваром!
Нам кажется, что после съемок чаша весов явно будет в пользу второго!
Настоящим откровением для всей съемочной группы оказалось то, что Саша не ест фаст-фуд: девочка никогда в жизни его не пробовала и, что еще не менее удивительно и замечательно, не планирует это делать в будущем! Что ж, идея Дарьи Столяровой приготовить домашние бургеры, которые будут настоящей здоровой альтернативой фаст-фуду для родителей и детей, оказалась более, чем уместной!
После летнего по настроению знакомства мы приступили к самому интересному приготовлению полезных бургеров для детей.
Ключевые советы Дарьи Столяровой по приготовлению домашних бургеров:
1. Используйте только свежее мясо, купленное у проверенного продавца, и всегда делайте фарш дома, потому как даже, если фарш делают при вас в магазине или на рынке, нет гарантий, что мясорубка будет чистой.
2. Всегда учитывайте, что вкусовые рецепторы ребенка более чувствительны: если вам считаете, что фарш недосолен, ребенку он может показаться по вкусу в самый раз.
3. Не используйте острую горчицу выбирайте французскую сладкую или баварскую, их более мягкий вкус и состав не принесет вреда ребенку и наверняка понравится.
4. При приготовлении полезных бургеров старайтесь использовать постные части мяса (у птицы филе; у говядины кострец, вырезку, мякоть; у свинины корейку, вырезку), потому что содержание жира в них минимально.
5. Если лук слишком острый, то, прежде чем использовать его, вымочите его уже нарезанным в холодной воде.
6. Домашние бургеры отличный способ приучить детей есть овощи (лишний раз доказано на съемках: Сашу невозможно уговорить есть овощи, но бургеры с овощами девочку буквально покорили — прим.ред.), для этого вы можете добавлять шпинат в фарш, использовать разные виды салатов и трав.
Бургер с индейкой и шпинатом
Понадобились такие продукты:
Для фарша:
- 400 г филе индейки
- пучок зеленого лука
- пучок шпината
- тмин (по вкусу)
- соль
Для того, чтобы собрать бургер:
- 1-2 луковицы белого лука
- 1 пучок романо
- 1-2 помидора
- майонез (по вкусу)
- горчица (французская или боварская) (по вкусу)
Сначала Даша и Саша приготовили фарш.
Для этого они пропустили через мясорубку филе индейки. Потом Саша порезала зеленый лук, порвала листья шпината и добавила их вместе с тмином и солью в фарш. Все перемешала.
Хитрость от повара
Чтобы понять, всего ли хватает фаршу и можно ли его использовать для приготовления, сформируйте и пожарьте маленькую котлетку: если по вкусу все хорошо, то можете приступать к приготовлению котлет для бургеров, если чего-то не хватает, доводите состав фарша до нужного по ингредиентам состояния.
Дарья и Саша обжарили котлеты до готовности.
Теперь наступила очередь подготовки овощей, сопутствующих котлетам в бургере.
Саша в первый раз в жизни порезала лук (и в первый раз плакала при этом!): для нашего рецепта был взять белый лук, который гостья порезала тонкими ломтиками. Потом с Дарьей они нарезали помидоры и вымыли и высушили листья салата.
Наступил ответственный момент собрать бургер.
Слегка запеченную горячую булочку, чтобы она не была сухой, Саша смазала простым соусом из майонеза и горчицы (в пропорциях 3/1).
Затем выложила на булочку котлету, ломтик помидора, лука, салат, на верхнюю булочку — крышку также намазала соус из горчицы и майонеза и накрыла бургер.
Впервые на наших съемках дегустация проводилась сразу же после приготовления одного из двух рецептов, настолько аппетитными и в итоге вкусными оказались бургеры!
Очень вкусный и простой бургер
Понадобились такие продукты:
Для фарша:
- 400 г говядины
- 1-2 красные луковицы
- 30-40 граммов тертого пармезана
- соль (по вкусу)
- черный перец (по вкусу)
- веточка тимьяна
Для того, чтобы собрать бургер:
- 1-2 луковицы белого лука
- 1-2 помидора
- Салат айсберг
- Майонез
- горчица (французская или боварская) (по вкусу)
Снова первым делом Дарья и Саша начали приготовление бургеров для детей с фарша. Дарья дважды пропустила фарш через мясорубку, чтобы фарш по консистенции был мягче.
Затем Дарья порубила красные луковицы (кстати, их можно натереть на терке) и тимьян. В это время Саша натерла пармезан. Затем Дарья все это объединила с фаршем, посолила и поперчила.
Потом были приготовлены плоские котлеты и обжарены до готовности.
Для приготовления обрамления котлет в бургере наши повара приступили к овощам: нарезали тонкими ломтиками белый лук, кольцами помидоры, вымыли, высушили и порубили листья салата Айсберг.
Теперь это все можно собирать в бургер: слегка запеченную горячую булочку Саша смазала соусом из майонеза и горчицы, после выложила на булочку котлету, ломтик помидора, лука, салат, а затем накрыла бургер верхней булочкой, предварительно смазанной горчично-майонезным соусом.
Готовилось весело и быстро! Получилось вкусно и полезно!
Добавить комментарий