Лагман рецепт приготовления в домашних условиях пошагово с фото

Опубликовано 24.02.2016
Разместил: Гость
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Хотим предложить пошаговый фото-рецепт приготовления лагмана в домашних условиях. Лагман представляет собой блюдо, занимающее особое место в среднеазиатской кухне. Готовится оно из мяса (говядина или баранина), овощей и теста. В Средней Азии оно является одним из основных блюд, в зависимости от способа приготовления, функционально заменяя то суп, то лапшу с подливой. Сочетая в себе аромат восточных специй, лагман быстро приобрел популярность у любителей узбекских и казахских блюд.

Ингредиенты:
— 1 луковица;
— 1 морковка;
— 40-50 мл растительного масла;
— 25 г томатной пасты или густого томатного соуса;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 0,5 кг говядины;
— 1 перец;
— 5-6 картофелин;
— 1.5 л воды;
— соль, кумин и перец по вкусу .

Для приготовления вкусного лагмана в домашних условиях нужно правильно выбрать посуду. Идеальным вариантом станет чугунный казан или глубокий сотейник. Мясо лучше взять не особенно жирное. Нарезать его небольшими кубиками.

Морковь также нарезать мелкими кубиками. После лука следует поджарить морковь и перец. Каждую порцию овощей следует слегка подсаливать, чтобы вкус соуса к лагману был более насыщенным.

Далее добавляются нарезанный чеснок, а чуть погодя и томатный соус, который вполне можно заменить свежими помидорами, предварительно ошпаренными для снятия кожицы, очищенными и нарезанными крупными кубиками.

Если вместо томатного соуса используются свежие помидоры, то можно при их жарке добавить половину чайной ложки сахара.

После того, как все хорошо прожарится, можно добавить воду (1,5-2 л), соль, черный и красный перец и обязательно кумин, который насытит блюдо восточным ароматом.
После закипания соуса, его следует варить на небольшом огне минут 30-40, до полной готовности мяса.

Добавим нарезанный картофель. Кубики должны быть размером с мясо. Пучок укропа мелко нарезать и добавить к соусу.

Отдельно готовится лапша. Самый вкусный лагман получается из домашней лапши. Тесто замешивается так же, как на пельмени, тонко раскатывается и нарезается длинная лапша. Не менее вкусным лагман получается из готовой лапши и спагетти. Следует учесть, что для этого блюда лучше использовать макаронные изделия твердых сортов пшеницы. Лапшу или спагетти отваривают до готовности и хорошо промывают в холодной воде.