Как правильно варить сало в шелухе от лука.
Возьмите 1,5 килограмма свежего сала. Если есть возможность, то пусть оно будет из грудной части туши свинины, где сало перемежается с мясом. Грудинку оставьте одним куском, т.е. не разрезайте кусок на части.
Выбранную часть опустите в горячий кипящий луковый рассол, который сварите заранее из воды (один литр), соли (половина граненого стакана), лаврового листа (3 штуки среднего размера), перца горошком (15 штук) и щедрой горсти сухой луковой шелухи. Луковую шелуху берите от обычного репчатого оранжевого лука, а не от белого или красного салатного.
Сало в рассоле варите всего 10 минут, а потом, в нем же и оставьте остывать. В прохладном месте кастрюлю с салом держите целые сутки, а потом, выньте его из рассола и оботрите бумажным полотенцем.
Далее, сало со всех сторон натрите кашицей из чеснока. Если любите сало более острое, то добавьте к чесноку и сухой грузинской аджики, которая продается в любом супермаркете.
Натертое специями сало оберните пергаментом и подержите пару дней на полке холодильника. По истечению 48 часов, переложите сало в морозильник – так оно будет лучше храниться и резаться.
Вареное в луковой шелухе сало, замечательно сочетается с черным хлебом и отварными яйцами. На нем получается замечательная яичница, вот только предварительно с сала нужно соскрести кашицу из чеснока.
Больше деталей и подробностей о том, как приготовить вареное сало в луковой шелухе можете смотреть в видео от пользователя «Вкус Няшкино».
Добавить комментарий