Люля-кебаб в домашних условиях рецепт с фото

Люля-кебаб по-домашнему: рецепт с пошаговым фото

Кавказская кухня во всем мире славится своими мясными блюдами. Люля-кебаб — одно из таких блюд. По сути, люля-кебаб — это простой мясной фарш (крайне желательно, если это баранина), нанизанный на шампур в виде котлетки-колбаски и приготовленный на углях. Вся тонкость этого блюда не столько в ингредиентах — они достаточно просты — сколько в специфике приготовления.

В фарш для люля-кебаб не принято добавлять яйцо. Совсем. Но при этом фарш нужно сделать таким, чтобы он получился «клейким». И тут начинается самое интересное — вязкость фарша достигается путем длительного и интенсивного вымешивания до того состояния, пока из него не начнет выделяться белок — он то и сделает ваш фарш более однородным, что позволит сформировать на шампуре котлетку-колбаску.

Второй важный фактор приготовления «правильных» люля-кебаб — это, конечно, угли. Но разводить костер в квартире, пожалуй, не стоит, поэтому упростим рецепт до приемлемого в городских условиях варианта.

Чтобы приготовить люля-кебаб по-домашнему, вам понадобится:

— фарш мясной — 1 кг (желательно использовать баранину, но подойдет также и свинина)

— специи — орегано, базилик сушеный, кинза и остальные на ваш вкус (классический рецепт люля-кебаб ограничивается только черным перцем и солью)
— зелень петрушки или укропа — небольшой пучок
— лук репчатый — 2 шт.
— чеснок — 3-4 зубчика
— яйцо куриное — 1 шт.
— соль и перец по вкусу

Как приготовить люля-кебаб по-домашнему:

Подавать блюдо горячим с острым соусом и лавашем. Приятного аппетита.

Юлия Калмыкова опубликовал(а) 176 рецептов!