Заливное из языка говяжьего рецепт с фото

Ингредиенты:

• 1 свиной или говяжий язык,
• 2 моркови,
• 1 репчатый лук,
• 2 лаврового листа,
• 3-4 горошины черного перца,
• 3-4 горошины душистого перца,
• 1 полная ст.л. желатина,
• 2 ст.л. горошка и петрушка для украшения

Как приготовить заливное из языка (фото рецепт):

• Язык тщательно промойте под холодной водой. Опустите в кипящую воду, добавьте морковь, луковицу, лавровый лист, горошины перцев и посолите по вкусу.

Варите язык до готовности на маленьком огне (около 2-3 часов, проверяйте готовность вилкой — если входит в мясо хорошо, значит язык готов), снимая ложкой пену.

Готовый язык опустите под струю холодной воды на 2-3 минуты. Затем поддевая ножом, снять верхний слой кожицы языка, начиная с узкой части.
Если язык сварился до готовности и был в холодной воде, то очистится он легко.

Затем порежьте мясо свиного или говяжьего языка ломтиками толщиной 5-6 мм.

Бульон охладите, снимите лишний жир и процедите (через 3-4 слоя марли или мелкое сито). В небольшое количество горячего бульона добавьте желатин (с расчетом на 2 стакана бульона — 1 полная ст.л. желатина) и перемешайте.
В оставшийся бульон вылейте бульон с желатином и тщательно перемешайте.

Ломтики языка выложите по тарелкам.
Как украсить заливной язык — решайте сами, я украшала сваренной морковью, замороженным горошком и свежей зеленью петрушки.

Залейте бульоном и поставьте в холод до застывания.

С нетерпением жду от Вас комментарии! Спасибо!

Также Вы можете сохранить этот рецепт в социальной сети или распечатать: