Рецептов пасхальных куличей в интернете очень много, я хочу показать подробное приготовление своих домашних мягких и ароматных куличей. Приготовление пасхи, конечно, дело трудоемкое и занимает достаточно много времени, у меня уходит обычно не меньше 4-х часов, но аромат свежеиспеченной пасхи наполняет дом волшебной атмосферой праздника. Из указанного количества ингредиентов получается 5 куличей (размер формочек указан в рецепте). Если для приготовления куличей вы хотите использовать сухие дрожжи, то их понадобится примерно 11 грамм. С праздником Светлой Пасхи!
Куличи пасхальные рецепт приготовления
В теплом молоке растворить дрожжи и столовую ложку сахара.
Добавить 500 гр. муки, хорошо размешать до однородности.
Накрыть миску полотенцем и поставить тесто в теплое место на 30-60 минут, опара должна хорошо подняться.
Отделить белки от желтков. Белки взбить в устойчивую пену.
Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до светлой однородной массы.
В подошедшую опару добавить желтки и растопленное масло, перемешать.
Добавить белки и аккуратно перемешать.
Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Количество муки необходимо регулировать по состоянию теста. Тесто должно легко отставать от рук и стенок кастрюли и оставаться мягким и воздушным.
Поставить тесто в теплое место на час. Кастрюлю возьмите побольше, а то мое тесто полезло через верх 🙂
Изюм замочить в теплой воде на 15 минут, затем всю воду слить. Я замачиваю изюм в коньяке.
В подошедшее тесто добавить размоченный изюм, тщательно перемешать.
И снова поставить в теплое место для поднятия на 30 минут.
Если вы используете многоразовые формы, то их необходимо смазать маслом. Я использую одноразовые бумажные формочки размером 10*12 см, их смазывать маслом не нужно. Наполнить формочки тестом наполовину. Оставить тесто на 5-10 минут. Поставить куличи в холодную! духовку и установить нагревание до 180 градусов, выпекать 40 минут.
Для глазури необходимо взбить белки с сахарной пудрой до однородности, можно добавить пару капель лимонного сока.
Готовые горячие куличи смазать глазурью и украсить кондитерской посыпкой.
Да, и по поводу сахара, больше сахара не нужно. Его по рецепту в самый раз.
У меня бабушкин рецепт, он перешёл от её мамы к ней. Так что этому рецепту много лет. Здесь не хватает 200 грамм маргарина ещё, потом должно быть 8 яиц (лучше домашних в них желки жёлтые), из них 4 желтка бросаются просто в тесто не взбивая (для желтизны самого теста) и тогда Пасхи по цвету получаются не как магазинные. Когда добавляют маргарин, то пасха дольше не черствеет, чем просто с маслом. Попробуйте, понравится, я уже 15 лет по этому рецепту пеку. Всем вкусной Пасхи
Все отлично получилось.Четко расписаны ингридиенты и их количество. Рецепт хороший беру на заметку. На вкус не пробовала ещё, но думаю не разочарует. Единственное я добавила бы в рецепт соль,цедру и кардамон.
Хороший рецепт, много пеку и много у меня рецептов. Не сладкий говорите, как хлеб….посмотрите другие, там не более 70 гр. сахара. Добавьте цедру лимона, будет кислинка и аромат.
кулич должен быть сладкий,хоть немножко
Куличи получились очень хорошие, но сахару надо побольше.После прочтения отзывов, вместо 300 гр положила 500 и все равно пресновато. А так рецепт отличный. Возьму на заметку на след год.Спасибо. Всех с праздником
Вы видимо сладкоежки. Для меня и с 300гр получилось как надо
Добавить комментарий