Что может быть вкуснее свежей домашней выпечки. Запах домашней сдобы тут же собирает на кухне всех членов семьи, изнемогающих от нетерпения скорее отхватить лучший кусочек.
Сдобный рулет с маком из дрожжевого теста является классикой жанра. Воспоминания о невероятно вкусных мягких маминых/бабушкиных рулетах с маком наверняка возвращают многих из вас в глубокое детство. На вкус и результат конечной выпечки во многом влияет качество дрожжей и муки. Чаще всего хозяйки по старинке используют развесные дрожжи, однако вкусные сдобные рулеты можно приготовить и на сухих активных дрожжах.
Для того чтобы рулет хорошо поднялся, очень важно перед выпечкой оставить изделия на 30-40 минут для расстойки. Не менее важно соблюдать температурный режим, кроме того, на дно духовки можно поставить жаропрочную форму с водой для увлажнения в ней воздуха (получения пара).
Ингредиенты для макового рулета:
- Молоко пастеризованное – 180-200 мл;
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка с горкой;
- Сливочное масло – 35 гр.;
- Сахарный песок – 2 ст. ложки;
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
- Соль мелкая – 1/2 ч. ложки;
- Яйцо крупное – 1 шт.;
- Ванилин – 1/2 ч. ложки;
- Мука пшеничная – 2-2,5 стакана (стакан 250-граммовый).
- Мак – 100 гр.;
- Сахарный песок – 4 ст. ложки;
- Вода/молоко – 100 мл;
- Яичный белок.
Время готовки блюда — 45 минут .
Калорийность — 180 ккал .
1. В подогретом молоке развести дрожжи, чайную ложечку сахара, 2 столовые ложки муки. Полученную опару оставить на 15-20 минут в теплом месте.
2. В опару добавить все оставшиеся ингредиенты (растопленное сливочное масло, растительное масло, остатки сахара, соль, яйцо, ванилин). Тщательно перемешать соединенные компоненты вилкой/венчиком.
Порционно всыпать муку, замесить мягкое, хорошо отлипающее от рук тесто. Оставить его в теплом месте на 1,5 часа, накрыв тканью/полотенцем.
3. Мак проварить в молоке/воде около 20 минут. Процедить через марлю.
4. Смешать мак с яичным белком и сахаром.
5. Спустя указанное время тесто поднимется в 2 раза.
6. Раскатать тесто прямоугольником.
7. Равномерно распределить мак по прямоугольному пласту.
8. Скатать в рулет.
9. Уложить рулет кольцом, сделать боковые надрезы, вывернуть надрезанные края немного набок. Оставить в теплом месте на 30-40 минут для расстойки. Желательно, чтобы не было сквозняков.
10. Смазать желтком, разведенным 2-мя столовыми ложками воды.
11. Выпекать в прогретой до 200˚С духовке 40 минут до зарумянивания.
12. Выпечку обсыпать сахарной пудрой/полить сахарной глазурью.
Как сделать рулет вкуснее?
Это кажется невозможным, но даже такой аппетитный рецепт можно сделать еще вкуснее. Для этого вам пригодятся наши советы:
- Готовить тесто для рулета можно как из сухих, так и из прессованных дрожжей. Главное, чтобы они были свежими (пахнут спиртом и имеют светло-коричневый цвет);
- В начинку вместо сахара можно добавить изюм, мед или орешки;
- Если же всыпать ваниль, тесто станет ароматным;
- Мак можно измельчить с помощью блендера, кофемолки или мясорубки, а можно перетереть в ступке;
- Начинку для дрожжевого рулета лучше пересахарить. Тесто впитывает сахар, поэтому готовое изделие может оказаться несладким;
- Чтобы рулет не подгорел, выпекайте его на пергаментной бумаге.
А вы хотите быстро похудеть?
Спасибо, что дочитали до конца! Вы еще не знаете про новый препарат для похудения с фантастической эффективностью? Он поможет сбросить вес за считанные дни! Подробности тут.
Добавить комментарий