Автор Татьяна | 2013-12-22
Бисквитно-йогуртовый торт с фруктами – нарядный и праздничный. Благодаря оформлению фруктами этот йогуртовый торт может быть каждый раз разным. Это коронное блюдо Татьяны Полищук. Татьяна – профессиональный кондитер и у нее много интересных работ, но этот – самый любимый. Слово Татьяне.
Хочу поделиться с вами рецептом своего «фирменного» торта. Без него не проходит ни один праздник в нашей семье и у наших друзей.
Ингредиенты
- яйца — 6 шт.
- сахар -150 гр.
- мука -155 гр.
- разрыхлитель -1 ч.л.
- масло сливочное – 60 гр.
- смородина — 400 гр.
- сахар – 100 гр.
- вода – 60 гр.
- крахмал – 5 гр.
- кефир или йогурт – 190 г.
- сливки кондитерские – 160 гр.
- сливки кулинарные — 100 гр .
- сахар – 60 гр.
- желатин – 12 гр.
- вода – 20 гр.
- ванилин – 2 гр.
- сок одного лимона
Приготовление йогуртового торта
Начнем приготовление бисквитно-йогуртового торта с приготовления бисксвита :
Для этого муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Форму застилаем бумагой для выпечки.
Желтки отделить от белков и распределить равномерно между ними сахар.
Желтки взбить на водяной бане до устойчивой массы.
Белок вбить до образования четкого рисунка
Затем белок соединяем с желтком,перемешиваем,
После чего добавляем мучную массу
Вливаем растопленное сливочное масло
Тщательно, но быстро перемешаем. Выливаем в подготовленную форму и печем в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.
.
Достать из духовки, охладить, достать из формы с помощью ножа, снять пергамент.
Приготовление смородинового джема :
Смородину разморозить, перебить блендером до пюрированной массы, добавить сахар и уварить 5 минут.
Потом массу перетереть через сито
И опять уварить 10 минут,
Добавить крахмал и охладить до комнатной температуры.
Рецепт йогуртового крема для торта :
В йогурт или кефир (можно брать и то и другое) добавить сахар, ванилин, лимонный сок и нагреваем до 50-60 градусов.
В желатин добавить холодную воду и дать постоять несколько минут.
Потом нагреть (следить, чтобы желатин не закипел, потому что он потеряет свои свойства)
Добавить кефир и тщательно перемешать
Отдельно взбить сливки до устойчивой пены
К взбитым сливкам добавить желатиновую массу и перемешать
Бисквит разрезать на три части
Две из них перемазать смородиновым джемом
И последний пласт бисквита
Сверху на него – остаток крема
Ставим в морозильник на 1 час.
А теперь приступим к оформлению :
Воду довести до кипения. Сахар перемешать с гелем и ввести кипящую воду, перемешать и варить 2-3 минуты.
Торт достать из формы при помощи ножа
Края обтянуть пленкой или фольгой. На поверхность торта выложить фрукты.
Всю поверхность фруктов хорошо смазать гелем при помощи кулинарной кисточки.
Оставить на 4-5 минут, для того чтобы гель застыл, убрать пленку и смазать бока взбитыми сливками.
Фрукты могут бать по вашему желанию разные. Здесь уже простор для вашей фантазии.
Вот, например, йогуртовый торт с киви и яблоками.
А это торт йогуртовый клубничный.
Еще йогуртовый торт, фото которого у меня сохранилось.
Желаю вам приятного аппетита.
Всех с наступающими праздниками!
Спасибо, Танечка. Очень нарядный йогуртовый торт с фруктами получается. Вот теперь и мы знаем, как приготовить йогуртовый торт на праздники.
Добавить комментарий