Рецепт кваса из концентрата квасного сусла

На дворе стоят знойные летние деньки. Но нас это не пугает, ведь, в холодильнике всегда найдётся бутылочка прохладной живительной влаги – домашнего кваса.

Ценность домашнего кваса из концентрата квасного сусла

Есть много разных рецептов приготовления домашнего кваса. Одни люди делают его из ржаного хлеба, другие берут уже готовую сухую закваску, третьи предпочитают использовать квасное сусло. Но, в результате, получается живой напиток, без концентратов и всевозможных подсластителей и стабилизаторов, насыщенный полезными витаминами и микроэлементами. Напиток не имеет противопоказаний. Ведь, вы сами руководите процессом его приготовления и можете скорректировать количество сахара, приемлемое только для вас.

Как сделать квас из концентрата квасного сусла в домашних условиях?

Одним из самых простых способов приготовления кваса в домашних условиях является использование квасного сусла.
Рассмотрим, как сделать квас из концентрата квасного сусла в 3-х литровой банке:

• Для этого нам понадобится 3 литра кипячёной воды. Вода должна быть такой, чтобы хорошо растворились все ингредиенты будущего кваса, но и не слишком горячей, чтобы не испортить дрожжи. Именно тёплая, ибо процесс брожения в холодной воде может начаться очень вяло. Поэтому вода должна быть в пределах 40 градусов С.
• Чтобы состоялось брожение необходимо добавить 2-3 г дрожжей. Дрожжи используем такие же, как и для выпечки.
• Основной ингредиент – квасное сусло. Его на 3 литра жидкости необходимо будет взять порядка 150-180 г. Если привычнее измерять столовыми ложками, то это в пределах 6-7 ст.л.
• А также неполный стакан сахара (не более 200 г).

Процесс приготовления кваса из концентрата квасного сусла

• Хорошо растворить в тёплой приготовленной воде (где-то 1л) квасное сусло и сахар. Затем долить оставшиеся 2л воды и положить дрожи. Размешать жидкость до полного растворения дрожжей.
• Чтобы процесс брожения начался и проходил успешно, необходимо сверху на горло банки надеть резиновую перчатку или накрыть специальной пластмассовой крышкой с отводной трубкой. Трубка должна быть опущена в воду.
• Квас будет готов к употреблению спустя 10 часов. Если хочется получить квас с более насыщенными вкусовыми качествами, можно протянуть брожение до 15-20 часов, но не более.

Когда квас созрел его можно разлить в меньшие ёмкости и поставить охлаждаться. При желании после охлаждения можно ещё раз аккуратно слить квас, чтобы очистить его от осадка. Угощаемся сами, угощаем близких!