Рецепт морозива в домашніх умовах з молока

Чим домашнє морозиво відрізняється від просто морозива? Перш за все, тим, що в домашнє морозиво не додається ніяких консервантів і хімічних добавок. А тому таке морозиво можна сміливо давати улюбленому малюкові.

Зрозуміло, в розумних кількостях. По-друге, домашнє морозиво можна приготувати в будь-який час. Навіть вночі, якщо того вимагатимуть обставини. Адже приготування морозива — це процес творчий, захоплюючий і цікавий.

Так як приготувати морозиво в домашніх умовах рецепт якого буде простим, доступним і не вимагатиме ніяких сторонніх пристосувань, крім міксера і морозильної камери? В даній статті представлені рецепти морозива, які можна швидко і легко приготувати вдома.

Всі рецепти перевірені на смак, якість і ефективність використовуваних продуктів. Все, що залишається — це вибрати потрібний рецепт морозива зі списку і приступити до виконання.

Приготування морозива вдома?

Приготування морозива зводиться до ретельного змішування і збивання всіх інгредієнтів з подальшим їх заморожуванням в морозильнику. Домашнє морозиво можна заморожувати і цілим шматком, наприклад, у формі для торта, і окремо — у формочках для печива або звичайних мисках.

Техніка приготування морозива і що для цього потрібно

Домашнє морозиво — це безмежне поле для різних експериментів, особливо приємно його робити в літній час, коли дуже багато різних фруктів і ягід. Тому багато хто цікавиться, як приготувати морозиво вдома і що потрібно враховувати в процесі приготування.

Бажано купити спеціальний прилад для приготування морозива під назвою фризер, це морожениця. Тоді ваш десерт вийде м#8217;яким і однорідної консистенції. Але й без цього приладу, якщо правильно дотримуватися технології приготування, морозиво вийде не менш смачним. Тому зробити морозиво своїми руками дуже просто.

Вам просто потрібно не лінуватися і протягом перших двох або трьох годин заморозки старанно перемішувати морозиво хоч би один раз на годину. Якщо будете робити це частіше — тим краще. Для цього потрібно витягнути його з морозилки і перекласти у великий охолоджений посуд і потім дуже швидко розтерти виделкою або ж збити міксером. Потім знову кладете масу в контейнер і встановлюєте в морозилку холодильника.

Корисні поради

Морозиво з магазину не порівняти ніколи з домашнім десертом, який приготовлений з любов#8217;ю і турботою. Тому ми розповімо, як зробити домашнє морозиво, але перш за все, потрібно врахувати наступні рекомендації:

для морозива можна і не брати білий цукор. Замість нього дуже часто використовується натуральний якісний мед або коричневий цукор. Пастеризоване магазинне молоко можна поміняти на сільське незбиране молоко, також можна брати і домашні вершки, продукт вийде ще ароматний і смачний;
при використанні різних рецептів морозива в домашніх умовах ви приготуєте безпечний у всіх відносинах десерт. У ньому не буде дешевого замінника цукру, різних консервантів, штучних ароматизаторів, трансжирів і сухого молока. Тому у ваших домочадців, ніколи не заболить від нього шлунок, чого не скажеш про магазинний продукт, яким цілком можна отруїтися, якщо його заморожували повторно;
найкраща прикраса і доповнення до морозива — тертий шоколад, горішки, родзинки, варення, какао або мелена кава. Експериментуйте і ви знайдете свій власний рецепт такого смачного десерту;
не зберігайте занадто довго морозиво в морозилці. Хоч воно і лежить в морозилці, але приготування морозива в домашніх умовах відбувалося без консервантів, і тому його потрібно з#8217;їсти за два чи три дні. Якщо хочете трошки продовжити термін його зберігання — прикрийте контейнер з десертом щільною кришкою і не здумайте вдруге заморожувати розтанувший продукт;
в трошки підталому десерті смакова палітра буде набагато яскравіше. Тому рекомендується перед подачею на стіл потримати морозиво при кімнатній температурі хвилин десять.

Приготування англійського крема

Для його приготування потрібно виконати такі дії:

на один літр молока додаєте 100 г цукру і підігрійте молоко до повного розчинення в ньому цукру;
збийте окремо п#8217;ять або шість яєчних жовтків. Потихеньку вливаєте до збитих жовтків підігріте молоко. Отриману суміш старанно розмішайте і покладіть на плиту, щоб вона загусла на повільному вогнику;
стежте, щоб ваш крем на плиті не закипів. Це дуже важливо, після цього залишаєте крем остигати, і залишиться його лише охолодити.
Якщо ви будете готовий крем заморожувати в лотках або маленьких мисочках, то його буде потрібно через кожні сорок хвилин перемішувати, інакше в морозиві сформуються шматочки льоду.

Як зробити морозиво в домашніх умовах на молоці?

Молоко — 1 л;
Цукор — 250 г (1 склянка гранований);
Ванілін 4 яйця.

Приготувати морозиво в домашніх умовах досить просто, але є невеликі нюанси, які необхідно засвоїти перед тим, як приступити до справи. Цей десерт готується тільки з використанням жовтків, молоко краще вибрати домашнє, але якщо немає такої можливості, то не біда, візьміть магазинне з найвищим відсотком жирності.

Перед тим як зробити морозиво з домашнього молока, його необхідно обов#8217;язково прокип#8217;ятити — це вб#8217;є бактерії і зробить продукт безпечним. Для того, щоб під час кипіння молоко не «втекло», змастіть краю каструлі шматочком вершкового масла (по колу).

Варити морозиво потрібно на повільному вогні, при цьому постійно помішуючи, не відходячи ні на хвилину, інакше жовтки можуть згорнутися.

Візьміть чисту емальовану або скляну каструлю, влийте в неї остигле кип#8217;ячене молоко, додайте 100 г цукру, поставте варитися на середній вогонь. Молоко треба тільки прогріти, воно в жодному разі не повинно закипіти.
Далі розбийте яйця, акуратно відокремте жовтки, розітріть їх з цукром (150 г) до тих пір, поки вони не побіліють.
Влийте в збиті жовтки трохи теплого молока, гарненько перемішайте. Потім вилийте готову жовткову масу в каструлю з молоком, зменшіть вогонь.
Додайте трохи ваніліну, але не переборщіть, інакше морозиво буде гірчити. Варіть, постійно помішуючи (до загустіння маси), в іншому випадку велика ймовірність згортання яєць. У вас має вийти заварний англійський крем середньої густини.
Після того, як з#8217;являться перші бульбашки, зніміть каструлю з вогню, дайте крему охолонути, потім перелийте морозиво в пластиковий контейнер, поставте в морозильну камеру.
Через 30-40 хвилин морозиво перемішують, операцію повторюють 4-6 разів (до повного застигання десерту).

Якщо у вас є спеціальна морожениця, то потреба в перемішуванні відпадає сама собою. Морозиво в домашніх умовах застигає приблизно 6-8 годин (залежить від кількості). Після чого ви можете його дістати і розкласти по креманках, прикрасити цукатами, шоколадною крихтою, листочками м#8217;яти. Можна додати карамель, свіжі фрукти або сироп, тим самим щоразу отримуючи новий цікавий смак.

Як зробити карамелеве горіхове морозиво?

Вершки — 2 склянки (500 мл);
5 яєць Молоко — 1 стакан;
Фундук — 200 г;
Цукор — 250 г (для морозива);
Цукор — 150 г (для карамелі);
Стручок ванілі (ванілін).

Зробити горіхове морозиво в домашніх умовах досить просто, приготування складається з декількох етапів. Насамперед необхідно зварити карамель, важливо пам#8217;ятати, що її в жодному разі не можна перемішувати, інакше цукор кристалізується, що вкрай небажано. Вершки краще взяти магазинні, якщо ви будете використовувати домашні, то розведіть їх молоком у пропорції 1 до 2.

Очистіть фундук від шкаралупи, підсмажте її на сухій сковороді або підсушіть в духовці при 160 ° C протягом 15-20 хвилин.
Горіхи повинні стати золотистого кольору. Насипте в сотейник 150 г цукру, додайте 4 столових ложки води, поставте на сильний вогонь. Якщо вам захочеться перемішати, то підніміть сотейник, нахиліть його з боку в бік і знову поставте варитися (ложкою заважати не можна).
Варіть карамель до тих пір, поки вона не стане коричневою. Змастіть пергаментний папір вершковим маслом, розкладіть на ній лісові горіхи, залийте карамеллю. Коли все застигне, подрібніть карамелізований фундук в блендері до стану дуже дрібної крихти.
Налийте в каструлю вершки і молоко, всипте 100 г цукру. Розріжте стручок ванілі, вийміть зернятка, додайте їх до вершків. Поставте прогріватися на повільний вогонь, при цьому не допускайте закипання вершків.
Розбийте яйця, відокремте жовтки, збийте їх з цукром (150 г). Збивайте до тих пір, поки маса не збільшиться в кілька разів і не побіліє. Налийте трохи теплих вершків в збиті жовтки, перемішайте, вилийте тонкою цівкою в каструлю.
З цього моменту помішуйте постійно, варіть до загустіння. У остигнувшу масу додайте подрібнену горіхову карамель, ретельно перемішайте, перекладіть морозиво в пластиковий або скляний контейнер.
Перемішуйте масу кожні 30-40 хвилин. Смачне морозиво, зроблене в домашніх умовах, готово!

А прикрасити його можна фундуком в карамелі. Для цього насадіть горішок на зубочистку, занурте його в киплячу карамель, дістаньте таким чином, щоб за фундуком потягнулася цукрова ниточка, вставте зубочистку в яблуко. Після того, як карамель застигне, зніміть горіхи з зубочисток, прикрасьте ними морозиво.

Як зробити пломбір в домашніх умовах?

Згущене молоко — 1 банка;
Вершки — 1 л;
Цукор — 100 г;
Ванільний цукор — 1 пакет;
Желатин — 10 г.

Зробити пломбір в домашніх умовах досить просто, якщо правильно підібрати вершки, вони повинні мати високий відсоток жирності (не менше 32%). Сільські вершки підійдуть тільки рідкі, густі, необхідно розвести молоком у пропорції 1 до 4, тоді вони добре перемішаються.

Найкраще скористатися цукровою пудрою або дрібним цукром (крупний може не розчинитися до кінця). На основі пломбіру можна зробити даний крем-брюле, в цьому випадку замість звичайного згущеного молока необхідно взяти варене.

Візьміть 10 г швидкорозчинного желатину — це 1 столова ложка без гірки, залийте його холодною водою таким чином, щоб рідина покрила гранули.
Після того як желатин набубнявіє, розтопіть його на водяній бані, не допускаючи при цьому його закипання, інакше желатинні властивості зникнуть.
Налийте в чашу блендера (міксера) вершки, додайте згущене молоко, цукор звичайний і ванільний, починайте збивати.
Приблизно через 2 хвилини влийте остиглий розтоплений желатин, продовжуйте збивати до тих пір, поки маса не збільшиться в об#8217;ємі. Важливо не перебити вершки, інакше замість морозива у вас вийде масло.
Перелийте масу в широкий контейнер, поставте в морозильну камеру. Перемішуйте пломбір кожні 30-40 хвилин, робити це треба з особливою ретельністю, в іншому випадку рідина підійде догори і візьметься льодом — тоді пломбір не вийде.

У домашніх умовах можна проекспериментувати з рецептом, наприклад, замість молока взяти згущену каву або какао, тоді у вас вийде кавовий або шоколадний пломбір. У десерт для дорослих буде не зайвим додати трохи лікеру або коньяку. Щіпка кориці або гвоздики додасть якусь пікантність, листочки м#8217;яти додадуть свіжості. Фрукти краще додавати безпосередньо перед їжею, якщо перемішати їх з морозивом і поставити в морозилку, то вони перетворяться в шматочки льоду, що зіпсує смак десерту.

Як зробити лимонне морозиво?

Молоко — 250 мл
Лимон — 1 шт
Вершки — 250 мл
Яйця — 4 шт
Цукор — 150 г.

Приготувати в домашніх умовах лимонне морозиво не складе особливих труднощів для вмілої господині. Насамперед необхідно придбати «правильні» вершки, які перемішаються без проблем. Найкраще взяти магазинні вершки з жирністю не менше 32%.

Кількість цукру в рецепті можна варіювати за своїм смаком.

Зніміть з лимона цедру за допомогою дрібної терки або спеціального пристосування. Покатайте лимон по столу, потім розріжте його навпіл, видавіть сік. Якщо в господарстві немає соковижималки для цитрусових, то можна скористатися звичайною виделкою, яку вставляють в половинку лимона і прокручують за годинниковою стрілкою. Слідкуйте, щоб кісточки не потрапляли в сік, інакше морозиво буде гірчити.
Налийте в каструлю молоко, прогрійте його, не даючи закипіти. Після того як з#8217;являться перші бульбашки, зніміть молоко з вогню. У сотейник налийте сік лимона, покладіть цедру, додайте цукор, ретельно перемішайте.
Розбийте яйця, відокремте жовтки, змішайте їх з теплим молоком, перелийте масу в сотейник з лимонним соком. Варіть масу на слабкому вогні при постійному помішуванні, як тільки почне закипати, зніміть морозиво з вогню.
Збийте вершки в пишну піну, найкраще це робити за допомогою міксера вручну. Якщо ви будете використовувати міксер, то поставте його на найнижчі обертів. Для того щоб зробити морозиво більш солодким, можна в кінці збивання додати трохи цукрової пудри.
Акуратно перекладіть збиті вершки в остиглий лимонний крем. Перемішуйте масу знизу вгору за годинниковою стрілкою.
Перекладіть морозиво в пластиковий контейнер, поставте в морозильну камеру. Раз на 40 хвилин необхідно дістати контейнер, перемішати масу або вручну (віночком), або за допомогою міксера. Це робиться для того, щоб розбити кристали льоду, тоді морозиво вийде однорідним і смачним.

Смачне лимонне морозиво, виготовлене в домашніх умовах, готово! Замість лимона ви можете використовувати лайм, апельсиновий або мандариновий сік. Цікавий смак можна отримати, якщо замінити цитрусові стиглою хурмою, її ріжуть на шматочки і перетворюють на пюре за допомогою блендера із занурювальною насадкою. Використовуючи прості рецепти, ви зможете радувати себе і своїх близьких смачними, корисними і екологічно чистими десертами без консервантів і шкідливих хімічних добавок.