Предполагают, что шарлотка была придумана англичанами. Свое название она получила то ли от женского имени, то ли от слова, обозначающего похожее блюдо. Но в этом блюде не присутствовали яблоки, потому более вероятной считают первую версию, которая тоже имеет вариации. Название могло произойти как от имени королевы, так и девушки, в которую был влюблен создатель этого блюда.
Секреты приготовления
- Просеивайте муку для теста. В пакете она уплотнена, изредка могут встречаться маленькие комочки. После просеивания она насытится кислородом, станет более рыхлой, а тесто в итоге — воздушным.
- Взбивайте яйца с сахаром. Рекомендуется предварительно отделять белки от желтков.
- Добейтесь однородности. Тесто должно быть жидковатым, но гомогенным. Используйте для замешивания блендер или миксер.
- Добавьте немного разрыхлителя. Традиционную шарлотку с яблоками стоит делать максимально «воздушной».
- Возьмите кислые яблоки, например, «Антоновку». Сладкие или слишком сочные сорта не подойдут.
- Выкладывайте слоями. Классический рецепт шарлотки с яблоками требует расположения фрукта слоями. Так не только меняется вкус, но и внешний вид, превращая обычный пирог с яблоками в изысканный десерт.
- Позаботьтесь, чтобы пирог не пригорел. Форму для выпечки устилайте специальной бумагой или поверх смазанного маслом дна сыпьте манку, чтобы пирог не вышел излишне жирным.
- Не открывайте дверцу. Прогревайте духовку заранее, а вставив десерт внутрь, не открывайте до готовности. Бисквитное тесто «капризно» в отношении температуры, потому может опасть.
- Добейтесь равномерного пропекания. Для тех, кто хочет испечь истинный шедевр, необходимо учесть, что в духовке нагревание не всегда стабильно. Один край может пропечься чуть больше, другой — чуть меньше. Решение проблемы — поставить пирог на средний уровень, а на нижний поставить противень с крупной солью. Так температура будет равномерна.
Базовый рецепт шарлотки с яблоками
- Белки яиц отделите от желтков, разместите в отдельной посуде и взбивайте, добавляя сахар.
- Добавьте желтки и продолжайте взбивать.
- Присоедините гашеную соду.
- Постепенно прибавляйте муку небольшими порциями. Тесто по виду должно стать похожим на сметану.
- Яблоки порежьте на дольки равной толщины.
- В форму для выпечки залейте половину теста. Поверх расположите яблоки и снова вылейте тесто.
- Духовку предварительно прогрейте, потом поместите туда десерт.
- Около 5 минут подержите на температуре 200 °C, потом уменьшите ее до 160 и выпекайте половину часа.
Очищайте яблоки от кожуры, если они магазинные или кожура твердая.
Оригинальные рецепты
Следующие два пошаговых рецепта отличаются тем, что для гашения соды используется не уксусная кислота, а другие вещества, обладающие кислотностью — кефир, сметана, молоко. Они тоже гасят соду, но сами по себе гораздо полезнее.
На сметане
Для классической яблочной шарлотки необходимо использовать сметану определенного качества — жирную, без добавления крахмала, по возможности натуральную.
- мука — 150 г;
- сода — 0,5 чайной ложки;
- сметана — 150 г;
- яйца — 2 штуки;
- сахар — 150 г;
- яблоки — 2 штуки;
- ванилин, корица — 1 щепоть.
- Разместите в глубокой миске сметану, яйца, сахар. Хорошо взбейте.
- Добавьте ванилин и корицу, смешайте.
- Перемешайте муку и соду в отдельной посуде. Просейте через сито в ранее сделанную смесь.
- Вымойте и нарежьте ломтиками яблоки.
- Форму для запекания обработайте сливочным маслом. Чередуйте слои яблок с тестом. В итоге должно выйти два слоя яблок, размещенных между тремя слоями теста.
- Готовьте в ранее прогретой духовке 45 минут, температура — 180 °C.
На кефире
- мука — 150 г;
- кефир — 100 мл;
- сливочное масло — 100 г;
- яйца — 1 штука;
- сода — 0,5 чайной ложки;
- яблоки — 4 штуки.
- Размягчите масло, прибавьте сахар и разотрите его.
- Погасите соду кефиром, влейте все в масло и добавьте яйцо.
- Добавляйте понемногу просеянную муку, перемешивайте. Взбейте тесто миксером.
- Контролируйте консистенцию с помощью кефира и муки. Тесто по густоте должно быть похожим на сметану.
- Фрукт вымойте и нарежьте.
- В противень поместите половину теста, потом положите яблоки, полейте их оставшимся тестом.
- Духовку прогрейте заранее, вставьте противень и выпекайте 1 час при 180 градусах.
С помощью зубочистки проверьте готовность — проткните ею шарлотку. Если не допеклась, то на зубочистке останется немного сырого теста.
Готовим в мультиварке
Классический рецепт яблочной шарлотки в мультиварке имеет одну приятную особенность — он не предусматривает соду или разрыхлителя, потому что шарлотка и так получается воздушной. Однако готовить этот десерт без предварительного взбивания миксером не рекомендуется. В мультиварке шарлотка выходит с бледным верхом. Исправить это можно двумя способами — сделать дно верхом или дополнительно украсить сливками либо мороженым перед подачей.
- мука — 150 г;
- сахар — 150 г;
- яйца — 3 штуки;
- яблоки — 4 штуки;
- сливочное масло — 20 г.
- Во включенной мультиварке растопите масло.
- Добавьте пару ложек сахара. Или воспользуйтесь сахарной пудрой, чтобы не оставалось царапин на дне чаши.
- Яблоки начистите и порежьте дольками. Уложите на дно ровным слоем.
- Сделайте тесто: смешайте яйца с сахаром, потом добавьте просеянную муку. Миксером взбейте до сметанообразного состояния.
- Залейте яблоки приготовленным тестом.
- Готовьте 35 минут в режиме «Выпечка». Помните, что мультиварки различны, потому зачастую придется выбирать оптимальную температуру самостоятельно.
Классическая шарлотка с яблоками нередко становится традиционной сладостью к чаю летом или ранней осенью. Именно в эту пору появляется наиглавнейший компонент — кислые яблоки. Десерт отлично сочетается со взбитыми сливками, мороженым или даже вареньем, потому его легко украсить.
Выбор детской коляски — сложная задача. Хорошая модель должна иметь качественную обивку, колеса с высоким показателем проходимости, надежную амортизацию, хороший защитный капюшон. Если это прогулочная модель, то внимание должно быть уделено еще и ремням безопасности, защитному козырьку.
Осенью в прокат выходит ромком «Держи удар, детка!», и сразу две главных роли там исполнила начинающая актриса Екатерина Владимирова. Как ей удалось попасть в кино, если она жутко стеснялась на кастингах и не имеет актерского образования?
Задействовать все силы организма в борьбе за идеальную фигуру!
У многих людей есть стереотипы, что готовить дома — дорого и долго. Но это совершенно не так. Когда я лично столкнулась с тем, что нужно правильно планировать семейный бюджет, я начала обращать внимание, на что он тратится. Поняла, что продукты, если их выбирать неправильно, забирают приличную его часть.
Кухня — это особая комната. Здесь можно не только готовить, но и устраивать уютные семейные вечера, дружеские чаепития, обмениваться новостями после рабочего дня. Поэтому очень важно создать комфортную и функциональную обстановку, которая будет радовать красотой и удобством.
Одна из наиболее волнительных тем для любой женщины — это, без сомнения, ее внешний вид. Ощущение собственной привлекательности и женственности складывается из многих факторов, но одним из главных здесь является состояние нашего тела.
Добавить комментарий