Ингредиенты:
филе куриное — 500 гр. ;
морковь — 2 шт. ;
лук репчатый — 1 шт. ;
уксусная эссенция 70% — 1 ст.л. ;
масло растительное — 100 мл ;
кориандр — 1 ч.л. ;
соль — по вкусу ;
черный перец молотый — по вкусу ;
паприка — 1 ч.л. ;
перец чили — 0,5 ч.л.
Сегодня готовим курочку по-корейски, в маринаде, с добавлением моркови и лука.
Куриную грудку моем и нарезаем на небольшие кусочки, примерно 1х2 см, не более, так и кушать удобно, и они лучше промаринуются.
Кусочки курицы отвариваем предварительно минут 5-10, в обычной воде без добавления соли и специй. Кто-то пропускает этот этап, однако я предпочитаю перестраховаться. Охлажденную курочку перекладываем в миску.
Нарезаем морковь на специальной терке для моркови по-корейски, либо с помощью сподручных средств. Просто ножом резать долго, поэтому я предлагаю такой вариант. На помытой и очищенной моркови делаем продольные глубокие надрезы.
Затем срезаем овощечисткой стружку.
Вот такие полоски получаются. У меня вышли крупноватыми, но промариновались, тем не менее, хорошо.
Отправляем морковь в миску. Нарезаем лук червертинками колечек и также кладем в миску. Лука можно положить и побольше, он получается очень вкусным в маринованном виде.
Далее приходит черед приправ. Берем соль, черный молотый перец, паприку, острый перец чили и, конечно же, основную приправу для хе — кориандр. Именно он придает блюду характерный для корейской закуски сладковато-пряный аромат. Им же в первую очередь пахнет готовая приправа для моркови по-корейски. Вы смело можете взять и готовую приправу, в этом случае закуска будет выглядеть более красочно).
Приправы высыпаем к курочке. Добавляем уксусную эссенцию. Если берете разведенный уксус 9 %-ной концентрации, то его понадобится примерно 3-4 ст. л.
И в завершение нужно раскалить на плите растительное масло, залить им закуску и быстро перемешать. Что масло достаточно горячее, вы можете понять по дымку, идущему от него. Растительное масло в этом блюде выполняет сразу несколько функций: во-первых, термическая обработка продуктов, во-вторых, для вкуса, в-третьих, благодаря маслу раскрывается насыщенный аромат приправ.
Оставляем курицу мариноваться в таком виде в течение одних суток. Выделившуюся в процессе маринования жидкость, а также излишки растительного масла следует слить.
Хе из курицы следует подавать в холодном виде, в качестве закуски.
Время приготовления:PT00H30M 30 мин.
Это хороший рецепт?
Добавить комментарий