Кабачковую икру я просто обожаю, раньше могла купить банку и сама ее съесть за один присест. И мне нравилась именно такая, магазинная кабачковая икра в железных банках, делать самой икру я даже не пыталась, у меня и мысли не было, что она может получиться по вкусу, точно такой же, как мне и нравится.
Но так как в Таиланде (где я жила несколько лет) кабачки продаются круглый год, стоят они очень дешево всего 15 рублей за килограмм, то я решила рискнуть и попробовать сделать кабачковую икру своими руками, тем более в готовом виде здесь ее все равно нет, а так захотелось.
Результат меня впечатлил, настолько, что я стала собирать баночки всякие, чтобы как наварить икры, закатать ее в баночки на всю нижнюю полку холодильника и потом кушать. Она очень хорошо идет и просто с хлебом и вместо кетчупа с рожками и как закуска и как перекус, в общем это блюдо из кабачков в нашей семье теперь с удовольствием едят и муж и дети. в баночки закатывать у меня не получается, кастрюля съедается за пару дней. Особенно хороша икра в холодном виде, мммм, пальчики оближешь.
Рецепт очень просто и не хлопотный, ниже расскажу с фото, как я делаю такую вкусную икру из кабачков.
Икра из кабачков в домашних условиях — простой рецепт
Чем мне нравится этот рецепт кабачковой икры, так это тем, что я никогда ничего не вымеряю, вот, что есть под рукой из овощей, то и закидываю в кастрюлю — главный ингредиент — это кабачки, а все остальное, что есть в холодильнике в данный момент, то и идет в икру.
Здесь на фото у меня полтора килограмма кабачков и к ним две морковки, болгарский перец, помидорки и репчатый лук.
По идее можно еще добавить чеснок или перчик чили для остроты.
Если какого-то из ингредиентов положите меньше или больше, то кардинально вкус икры от этого не измениться, все равно будет очень вкусно.
Второе, что мне нравится в этом рецепте — можно не стараться и не резать красивые и мелкие кусочки, все равно все потом будет перемолото блендером.
Поэтому я овощи режу крупно и лук и морковку и перец. Кабачки резал муж в этот раз, поэтому он их намельчил, но я обычно и кабачки режу крупно, так как никакой разницы нет.
Складываю порезанные овощи в кастрюлю, наливаю совсем немного растительного масла и ставлю на медленный огонь под закрытую крышку примерно на 40-50 минут.
Раз в 10 минут подхожу, размешиваю. Так как выделяется много жидкости, то масса не подгорает, а тихонько тушится и не доставляет хлопот, только аромат стоит по дому.
Затем через 40-50 минут, когда овощи хорошо протушаться добавила 2-2.5 столовых ложки томатной пасты. Смотрите сами по своему вкусу.
Пол чайной ложки соли — попробуйте, может вам надо будет больше соли или меньше. От томатной пасты масса итак становится кисло-соленой, поэтому не переборщите.
И добавила чайную ложку сахара.
Все перемешала и поставила опять тушиться уже с открытой крышкой, минут на 10, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
Если вы хотите, чтобы икра получилась густой, то готовьте подольше, чтобы выпарить жидкость по максимуму. Я обычно этого не делаю, у меня остается жидкость, кабачковая икра в итоге получается не слишком густой.
На этом этапе попробуйте водичку на вкус, достаточно ли соли и сахара.
Потом овощное рагу измельчаю блендером и добавляю 3-4 столовых ложки уксуса 5%.
Ставлю обратно на плиту, буквально на пол минуты, чтобы масса немного прокипела.
Важно: накройте кастрюлю крышкой, иначе будет извержение вулкана и ваша икра забрызгает вам всю кухню!
Отличный рецепт: быстро и легко, а самое главное, вкусно. Без остроты кабачковую икру я вообще не мыслю. Поэтому чеснок и немного острого перчика обязательно добавляю! А украсить порцию можно мелко нарезанной кинзой.
Чеснок особо на вкус готового блюда не повлияет, я обычно тоже его кладу, а в этот раз забыла и особой разницы не заметила, а вот остринку придать, будет тоже вкусно, я по разному делаю, и острую и нет.
Я готовлю кабачковую икру, но она у меня остается на стадии овощного рагу. Добавляю еще в нее порезанный чеснок и зелень. Мне в голову не приходило, что рагу можно измельчить блендером. Попробую приготовить, когда сезон кабачков пойдет.
Рагу — это совсем не то: во-первых овощи надо крошить красиво и мелко, чтобы потом в рагу они имели аппетитный вид, во-вторых если рагу кушать, то явно будет ощущаться вкус — о, вот кабачок разжевала, вот морковку. А если все измельчить блендером и остудить массу, то получается просто обалденно, намного вкуснее, чем рагу, попробуйте!
Я обожаю кабачковую икру! Когда была беременная, могла ее тоннами кушать, прям литровую банку куплю и сразу дома всю слопаю, не могла остановиться, но неожиданно на нее началась аллергия и после этого я ее боюсь попробовать опять. Может самой приготовить, тогда все нормально будет и для меня и для ребенка.
Я тоже очень люблю кабачки, могу есть их в любом виде. Но вот икру не пробовала делать. Я выращиваю их сама летом на даче, их всегда много. Это очень хороший рецепт, простой. Вот только уточните, пожалуйста: шкурку с кабачков надо снимать?
Конечно, кабачки надо почистить и вынуть семечки, если требуется, я не вынимала, так как они маленькие и мягкие.
Очень хорошая идея измельчать в блендере почти готовую икру, а то у меня с кусочками получается.
Рецепт как раз к Великому посту! Думаю, что такой вариант икры будет удачным и из баклажанов!
Всегда удивляет разновидность приготовления кабачковой икры. Спасибо за ваш рецепт, очень понравился. Всегда хотела приготовить кабачковую икру по другому рецепту. Я овощи нарезаю мелко, добавляю специи и тушу на медленном огне.
Я готовлю без лишних ингредиентов. Кабачок, морковь, лук — все режем и по отдельности обжариваем. Готовые продукты измельчаем (можно блендером, а можно мясорубкой), смешиваем, солим и даем прокипеть 10 минут. Получается икра, как с магазина в девяностые годы, без всяких добавок.
Я в кабачковую икру добавляю тертые яблоки с кислинкой (незадолго до окончания приготовления), поэтому уксус не добавляю.
Кабачковую икру делаю часто, однако добавляю в нее немного баклажан. Иногда овощи режу кусочками и обжариваю.
Точно в следующий раз добавлю еще баклажан, должно получиться вкусно.
Я всегда добавляю острый перчик. Кабачковую икру у меня вся семья любит, поэтому делаем ее постоянно.
Всегда все овощи немного обжариваю в растительном масле и обаятельно добавляю чеснок. Такая игра великолепно хранится в банках, если ее уложить сразу горячей по банкам и закатать. Лук добавлять не пробовала.
Я тоже большая любительница кабачковой икры и также, как и Автор любила магазинную до тех пор, пока не попалась какая-то оригинальная с непривычными специями, с тех пор я делала сама — закатываю летом в литровые банки. Но я перекручиваю все овощи на мясорубке. Растительное масло добавляю в конце.
У меня тоже вся семья любит кабачковую икру, готовлю много, обычно осенью, чтобы хватило до нового урожая кабачков. Этот рецепт нравится, что не нужно все точно взвешивать.
Наша семья тоже любит кабачковую икру, но делаем с майонезом, так она получается, как магазинная. Очень важно, чтобы кабачки были молодые и без семечек, тогда она будет однородная.
Вкуснотища, обожаю такую икорочку!
Я кабачковую икру закрываю на зиму. У меня она хранится не в холодильнике. Правда, не знаю выстаивает она зиму или нет, так как сколько бы не закрыла до Нового года все съедается. Рецепт действительно хорош, а про вулкан уж точно подмечено.
А под закатку пойдет этот рецепт?
Да, пойдет только надо простерилизовать: пол литровые банки 10 минут, литровые 15
Я никогда не стерилизую икру, просто раскладываю её горячей прямо с плиты в стерилизованные банки и закрываю крышками винтовыми или закатываю металлическими.
Добрый день, а у меня поучилась икра с кислинкой, не такой вкус, как обычно у покупной, может и томатная паста, и помидоры, и уксус — это перебор?
Если кислит, добавьте еще сахара, он выровняет вкус. Я обычно пробую и подсыпаю по чуть-чуть сахара, он уберет эту кислинку и будет вкусно!
А если использовать, как соус к макаронам или гречке, то будет отпад.
Екатерина, большое спасибо за рецепт. Икорка получилась то, что надо:) Пальчики оближешь. Я после того, как перекрутила сваренные овощи через мясорубку добавила 2 дольки чесночка и красный молотый перчик! Получилось очень вкусно!Удачи Вам!
Спасибо за рецепт автору, получилось очень вкусно, дочка и муж в восторге.
Спасибо за отличный рецепт. Я вместе с томатной пастой добавила четыре зубчика чеснока (тоже крупно порезанного), и в процессе перемешивания в блендере — 2 столовые ложки майонеза. Уксус не клала, потому что получилось очень вкусно и нежно и съелось за несколько дней. Кушали и с хлебом, и с чипсами (здесь в Америке так принято подавать аперитив, называется апетайзер — большое блюдо с чипсами и к ним соус-дип, чипсы используют как ложечку и макают в соус).
Спасибо за рецепт !Очень вкусно получилось!
Икра просто супер! Все удалось с первого раза! Сегодня еще и подружку подбила на кабачковую икру 🙂
Очень вкусно. Просто обалденно! Будет мой любимый рецепт)))) Спасибо!
Присоединяюсь к комментариям. Сделала сегодня икру поэтому рецепту, обалденно вкусно получилось. Спасибо большое за рецепт!
Здравствуйте. В блендере измельчать горячие овощи или ждать пока остынут?
Горячую измельчаю погружным блендером.
Добавить комментарий