Сегодня меню большинства ресторанов включает свиные ребрышки. Они стали одним из главных деликатесов. Так почему бы и вам не приготовить их, например, с картофелем или брюссельской капустой? Под влиянием вашего таланта и фантазии каждый продукт становится частью уникального блюда! Пусть вдохновением к новым шедеврам гастрономии вам послужат эти рецепты свиных ребрышек в духовке с фото.
Казалось бы, в них нет ничего особенного и время тратить на такое блюдо незачем. Но недооценивать его вкусовые качества не стоит. При правильной рецептуре, оно потеснит с пьедестала даже стейк из мраморной говядины! А за счет трав, специй, соусов и маринадов многообразие вкусов бесчисленно! Свиные ребрышки в духовке выходят ароматными, сочными, с золотистой корочкой!
Простой рецепт свиных ребрышек в духовке
По этому рецепту их можно приготовить не только просто, но и быстро. Мясо получается сочным, чуть сладковатым. По желанию, для придания остроты, рекомендуется посыпать ребрышки в конце приготовления 0,5 ч.л молотой паприки. Конечно, многие кулинары стремятся приготовить блюда в лучших традициях классики, но порой ранее непривычные нам ингредиенты, придают вкусу многогранность, раскрывая каждый оттенок по-новому.
Итак, нам понадобится:
- Сырые свиные ребрышки — 1-1,3 кг
- Киви (небольшой) — 1 шт
- Оливковое масло — 3 ст.л
- Соль — 0, 5 ч.л
- Молотый перец — ¼ ч.л
- Хмели-сунели — ¼ ч.л
- Начинаем с маринада. Киви необходимо очистить и пюрировать блендером или можно просто размять в кашицу.
- Все специи тщательно смешать в отдельной емкости, а заметать добавить к киви. Продолжая перемешивать вливаем оливковое масло, и еще раз все тщательно смешиваем.
- Подготовим ребрышки. Хорошо промываем их, при наличии снимаем верхнюю пленочку, если попался отруб с излишним жирком и прослойками.
- Делим отруб на несколько кусочков и в каждом делаем надрез. Смазываем ребрышки маринадом и оставляем в холодильнике не боле, чем на 25-35 минут. Чтобы не упустить момент, на всякий случай ставим таймер. Если вдруг попался отруб старого поросенка, увеличиваем время на 10 минут.
- В разогретую духовку отправляем ребрышки вместе с остатками маринада на 45 минут.
- При подаче, по желанию полить сформировавшемся в противне соусом.
Ребрышки свиные в духовке, ароматные
Этот рецепт немного сложнее, однако мариновать мясо не придется! По окончанию запекания в духовке ребрышки украшают зеленью. Ароматы этого блюда манят к столу с самого порога!
- Сырые свиные ребра — 1-1,5 кг
- Помидоры черри — 250 гр или томаты — 2 шт
- Сухой эстрагон — 0,5 ч.л
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Перец — ¼ ч.л
- Соль — 0,5 ч.л
- Сок половины лимона
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Розмарин или петрушка — пара веточек при подаче
- Ребрышки промываем и просушиваем на бумажном полотенце.
- Тем временем, очищенный чеснок измельчаем блендером вместе с помидорами черри. В отдельной емкости аккуратно в оливковое масло вводим лимонный сок, эстрагон, соль, перец, перемешиваем.
- Далее в сотейнике соединяем овощное пюре и оливковое масло со специями и ставим на маленький огонь. Пусть соус прогреется в течении 7-11 минут. Важно, не дать ему закипать, поэтому постоянно его помешиваем.
- По окончанию отставляем его в сторону. Ребрышки делим на порционные кусочки.
- Обильно смазываем их соусом с двух сторон и выкладываем на противень. Отправляем наши свиные ребрышки в духовку разогретую до 200°C. Запекаем в течение часа. В последние 10 минут поливаем соусом с противня и контролируем готовность.
- К концу приготовления мелко нарезаем эстрагон, можно петрушку. Красиво укладываем мясо, сбоку распределяем зелень или посыпаем сверху. Приятного аппетита!
Карамелизированные ребрышки в духовке
Предоставь возможность попробовать пикантные куриные крылышки «Буффало», ни один из присутствующих не откажется вновь продегустировать это блюдо. Ведь вкус их великолепен! Так почему же не приготовить свиные ребрышки в духовке с такой же красивой корочкой и необыкновенным вкусом? Предлагаем интересный рецепт. Блюдо получится таким, словно вы приготовили его как «барбекю».
Для этого пикантного блюда нам понадобится:
- Ребра свиные — 1,5 кг
- Растительное масло — 1 ст.л
- Дижонская горчица — 2 ст.л
- Репчатый лук (маленький) — 1 шт
- Чеснок — 2 маленьких зубчика
- Пиво темное — 150 мл
- Темный мед — 2 ст.л
- Орегано — маленькая шепотка
- Соль и перец — по-вкусу
- Охлажденные ребрышки промываем, просушиваем на бумажном полотенце. По вкусу посыпаем их солью и перцем. Разогреваем духовку до 200°C.
- Тем временем обжариваем ребрышки буквально по 2-3 минуты на сильном огне с каждой стороны. Сковороду используем с толстыми стенками. Масло при этом добавлять не нужно. Так появится красивый золотистый цвет и аппетитная корочка.
- В отдельной сковороде, можно и в этой, но тогда временно складываем ребрышки в другую емкость, карамелизируем мелко нарезанный лук и измельченный чеснок на растительном масле.
- В пиале соединяем мед, горчицу, пиво, орегано, тщательно вымешиваем до однородной консистенции.
- Добавляем эту пасту к луку и пропариваем соус пару минут на медленном огне, регулярно помешивая. Объем пива должен стать чуть меньше, чем в половину от исходного.
- Распределяем на противене ребрышки, смазанные с двух сторон соусом и запекаем в духовке 50 минут. Так же можно увеличить количество пива вдвое при приготовлении соуса, а ребрышки запекать с ним в утятнице или казане около 1,5 — 2 часов.
Простой рецепт золотистых свиных ребрышек в духовке с картошкой
Для комплексного ужина отлично подходит этот вариант. Ведь одновременно можно приготовить и основное блюдо и гарнир, а за оставшееся время создать, к примеру вкусный десерт. Запеченный картофель — это не только просто, но и вкусно! Он приобретает красивый оттенок и насыщенный аромат. Его не придется каждый раз переворачивать, как если бы вы готовили на сковороде или взбивать в пюре. Это скорее один из классических рецептов свиных ребрышек с картофелем в духовке.
- Свиные ребрышки — 1,3 кг
- Картофель — 1 кг (маленькие клубни)
- Растительное масло — 1 ч.л
- Светлый негустой мед — 8 ч.л
- Соевый соус — 6 ст.л
- Петрушка, фенхель и розмарин — по 3-4 веточки
- Ребрышки моем, разрезаем на порционные кусочки, оставляем просохнуть.
- Растительное масло тщательно перемешиваем с медом соевым соусом до однородной консистенции в большой емкости. На свое усмотрение можно добавить щепотку соли или перца.
- Выкладываем мясо в эту же посуду и маринуем не менее 4,5 часов. Возможен и такой вариант: приготовить и поставить в холодильник утром, а запекать к вечеру.
- Разогреваем до 180°C духовку, отправляем противень с ребрышками, застеленный фольгой.
- Между кусочками отруба должно быть свободное пространство. Через 15 минут переворачиваете кусочки и выкладываете на картофель.
- Но сначала: картофель чистим и режем дольками (лодочками). Петрушку, фенхель, розмарин необходимо очень мелко нарезать. Зелень и специи выбирайте на свой вкус, блюдо станет только более уникальным.
- Измельченную зелень опускаем в оливковое масло, перемешиваем.
- Ставим картофель в духовку, располагая его на свободное место и поливаем заправкой. Спустя 30-35 минут блюдо готово!
- Если вы боитесь, что картошка пропечется неравномерно, тогда немного ее отварите в подсоленной воде.
Свиные ребрышки запеченные в фольге в духовке под пряным соусом
Вкусное блюдо с пикантным соусом на основе на основе кленового сиропа и пряностей. Известный деликатес американской кухни и довольно простой в приготовлении, а с тарелки исчезает моментально.
- Ребрышки свиные — 1,5 кг
- Маленькая луковица — 1 шт
- Винный уксус — 5 ст.л
- Горчичный порошок — 3 ч.л
- Кленовый сироп — 2700 г
- Кетчуп — 120 г
- Соль — 2 ч.л
- Перец — 0,5 ч.л
- Ребра разрезаем на несколько частей, моем.
- Репчатый лук мелко режем и тушим в сотейнике около 25 минут с остальными ингредиентами. В процессе тушения постоянно помешиваем. Необходимо разогреть духовой шкаф.
- Застилаем фольгой противень выходя за стенки так, чтобы ее краями можно было полностью закрыть мясо.
- Отправляем наши ребрышки запекать.
- Спустя 30-35 минут раскрываем фольгу, поливаем половиной соуса ребрышки, переворачиваем, покрываем оставшейся пастой и оставляем еще на 20-25 минут. Приятного аппетита!
Добавить комментарий