Сыр маскарпоне пожаловал к нам из далекой Италии. По виду это нежная и пастообразная масса со сливочным вкусом. Этот продукт используют для приготовления многих десертов и лакомств. Особенно часто его добавляют в различные кремовые смеси для тортов, всевозможной другой выпечки.
Торты и пирожные с этим сыром выходят крайне вкусными и необыкновенно нежными. А как его можно сготовить на своей кухне хозяйке самостоятельно? Все легко и невообразимо просто.
В этом деле главное нужно соблюдать все правила приготовления, тогда вы получите идеальную кремовую массу для украшения изумительных тортиков и ароматной выпечки.
Простой рецепт отличного крема из сыра маскарпоне для торта
Ингредиенты, которые потребуются:
- Полкило маскарпоне;
- Куриные яйца – 2 штучки;
- Сахар – 140-150 грамм;
- Немного соли.
Пошаговая схема готовки:
- Первым делом нужно разбить яйца и разделить белки и желтки;
- Желточки выкладываем в отдельную посуду, засыпаем к ним подготовленный сахарный песок и тщательно смешиваем. В процессе смешивания нужно растирать сахарный песок;
Чудо-крем с маскарпоне и сливками для торта
Компоненты, которые потребуются:
- Маскарпоне – полкило;
- Сливки – 400 мл;
- Стакан какао-порошка;
- Пудра из сахара – 200 грамм;
- Немножко ванилина или же ванильного сахара;
- 70 мл фруктового ликера.
Внимание: какао можно исключить из рецепта, если хозяйкой предусмотрен не шоколадный крем.
Итак, приступим к самому интересному:
- В глубокую миску выкладываем сыр и разминаем ложкой;
- Далее насыпаем к нему 100 грамм пудры (из сахара) и снова смешиваем;
- Добавляем в смесь порошок какао и перемешиваем;
- Наливаем в шоколадную смесь фруктовый ликер и размешиваем венчиком;
- Холодные сливки следует смешать с оставшейся сахарной пудрой и старательно взбить миксером. Должна получиться воздушная смесь;
- После этого взбитые сливки выкладываем к сырной смеси и взбиваем;
- В итоге вмешиваем в крем ванильный сахар.
Пьянящий крем с маскарпоне с вином для тирамису
Ингредиенты для приготовления:
- Маскарпоне – полкило;
- Сахарная пудра – 190-200 грамм;
- Желточки – 6 штук;
- Сливки – 190-200 мл;
- 100 мл крепкого десертного вина Марсала.
- Ставим большую посудину (любую емкость, но желательно кастрюлю) с водой на газ/плиту и разогреваем. Затем туда помещаем емкость поменьше, чтобы ее ручки спокойно зацеплялись за края кастрюли. Создаем паровую баню;
- Выкладываем в небольшую емкость яичные желтки и перемешиваем венчиком;
- Далее не прекращая взбивать, медленно всыпаем сахарную пудру;
- Все хорошенько снова перемешиваем до получения крема с нежно-лимонным цветом;
- Готовим смесь еще 7-12 минут. Как только она загустеет снимаем ее с паровой бани;
- Охлажденные сливки взбиваем миксером. Сначала начинаем взбивать на низкой скорости и далее начинаем ее постепенно увеличивать до максимальной;
- Взбиваем сливки до образования очень стойких пиков;
- После этого сыр маскарпоне смешиваем с желтковым кремом;
- Затем в смесь перекладываем взбитые сливки и хорошенько перемешиваем.
Предлагаем вам посмотреть и, конечно же, попробовать приготовить наши фото рецепты азербайджанской выпечки.
Читайте как приготовить пирог с тыквой и творогом в мультиварке.
Крем-маскарпоне с добавлением сгущенки для торта
- 1 банка густого сгущенного молока;
- 600 грамм маскарпоне;
- 50 грамм сахарной пудры.
Схема готовки будет выглядеть так:
- Сыр необходимо переложить в глубокую стеклянную чашку;
- Затем засыпаем к нему сахарную пудру и старательно взбиваем миксером до однородной единой консистенции;
- Далее выливаем в смесь сгущенное молоко и снова взбиваем миксером. Взбивать следует как можно дольше, чтобы крем получился пышным и воздушным;
Добавим бананов для неповторимого вкуса
Составные продукты для приготовления:
- Охлажденный сыр вынимаем их холодильника и оставляем при комнатной температуре в покое на некоторое время, чтобы он размяк;
- Бананы очищаем от кожуры и выкладываем в любую посуду;
- Затем мякоть бананов разминаем вилкой до образования пюре;
- Добавляем в банановое пюре сок лимона и перемешиваем;
- Пюре смешиваем с сыром и хорошенько взбиваем миксером.
Крем из маскарпоне, шоколада и ликера для торта
- 300 грамм сыра;
- 250 мл сливок;
- 25 грамм желатина;
- 150-160 грамм сахарной пудры;
- Ликер – 120 мл;
- Кофе – 50 грамм;
- Шоколад – пол плитки;
- Немного корицы и ванилина.
Процесс по шагам:
- Первым делом требуется замочить желатин в водичке и оставить его на некоторое время, чтобы он разбух;
- Затем разогреваем сливки на медленном огне и наливаем в них желатин;
- Держим сливки на огне, но не доводим до кипения;
- Затем сыр выкладываем в посуду и разминаем ложкой;
- Добавляем к сыру ликер, кофе, ликер сахарную пудру, корицу и ванилин. Все хорошо взбиваем миксером;
- Далее не переставая взбивать, вливаем в сырную смесь сливки с желатином. Взбиваем все до воздушной смеси;
- Шоколад протираем теркой и засыпаем в крем.
Кремовый маскарпоне под лимонной карамелью
Компоненты, которые понадобятся:
- Полкило сыра;
- Пол литра сливок;
- 150 грамм сахара;
- 200 грамм сахарной пудры;
- Лимон – 3 штуки.
Приступим к созданию невероятного крема:
- Первым делом нужно приготовить карамель из лимона. Из 3 лимонов выжимаем сок и выливаем его в сковороду;
- Затем вмешиваем туда сахарный песок и ставим на огонь;
- Готовую карамель выкладываем остужаться на пергаментную бумагу;
- Далее готовим крем. В миску выкладываем маскарпоне, сливки и сахарную пудры тщательно взбиваем миксером до однородной смеси;
- Взбитый крем убираем в холодильную камеру на пару-тройку часов, чтобы он загустел;
- После этого добавляем в крем карамель и раскладываем по креманкам. Также этим кремом можно украшать кондитерские торты и различные кондитерские изделия.
Рецепт торта с кремом маскарпоне
Компоненты, которые потребуются:
- 300 грамм песочного печенья;
- 300 грамм сливочного (жирного) масла;
- Желатин – 40 грамм;
- Один лимон;
- 100 грамм сахара;
- 400 мл сливок;
- Маскарпоне – 250 грамм;
- Сливочный сыр – 300 грамм;
- Немного ванилина;
- Ягоды для оформления, украшения.
- Печенье необходимо разломать до мелкой крошки. Для этого его следует положить в чашку блендера и измельчить;
- Сливочное масло следует положить в кастрюлю и растомить на небольшом огне;
- Растопленное масло заливаем в печенье и перемешиваем;
- Смесь из печенья и маслица выкладываем в неглубокую круглую форму;
- Желатин выкладываем в небольшую емкость из металла, добавляем к нему сок лимона и 1 ч.ложку воды. Ставим на огонь/плиту и доводим до кипения. Далее кипятим до тех пор, пока желатин полностью не растворится;
- Затем засыпаем в желатиновую смесь сахарный песок, перемешиваем и провариваем пару минут;
- Два вида сыра смешиваем и взбиваем миксером до однородной массы;
- Далее в сырную смесь заливаем желатиновую смесь и перемешиваем;
- Сырный крем выкладываем на слой из печенья и масла;
- Готовый торт убираем в холодное местечко на 2 часа;
- Застывший торт можно украсить ягодками.
Бисквитный торт с кремом маскарпоне
Компоненты для приготовления:
- Куриные яйца – 6 штук;
- Сахарный песок – 200 грамм;
- Сахарная пудра – 85-100 грамм;
- 60 грамм муки;
- 40 грамм крахмального порошка;
- 150 мл бренди или ликера;
- 100 мл сливок;
- Кофе – 50 грамм;
- 250 грамм маскарпоне;
- Шоколадная крошка;
- Соль.
Кулинарный процесс создания шедевра выглядит таким образом:
- Яйца разбиваем и разделяем белки и желтки;
- Далее 3 желтка следует смешать с половиной сахара и растереть. Масса должна стать желтого цвета однородной консистенции;
- В отдельную миску выкладываем белки, добавляем соль и хорошо взбиваем до появления пены;
- Не переставая взбивать миксером, засыпаем туда остальной сахарный песок;
- Далее муку смешиваем с крахмальным порошком;
- В половину смеси из крахмала и муки добавляем смесь из желтков и сахара;
- Отделяем от белковой массы третью часть и смешиваем ее с массой из желтков и муки;
- После этого добавляем в эту смесь другую половину смеси из крахмала и муки и белковую массу;
- Затем смешиваем все части и замешиваем тесто;
- В форму для запекания выкладываем пергаментную бумагу, присыпаем мукой и выкладываем густое тесто;
- В разогретый до 180 градусов духовой шкаф помещаем форму с тестом и выпекаем около получаса;
- Готовый бисквит достаем и вынимаем из формы;
- После остывания разрезаем его на два коржа;
- Готовим крем. Сыр маскарпоне взбиваем и ставим на некоторое время в холодильник для охлаждения;
- Сливки следует хорошо взбить миксером;
- Оставшиеся желтки растираем с сахарной пудрой;
- Затем смешиваем сыр, сливки, желтки и шоколадную крошку. Все нужно хорошенько перемешать до однородной массы;
- Смешиваем кофе и бренди и пропитываем этой смесью бисквитные коржи;
- После этого нижний корж смазываем кремом;
- Затем накрываем вторым коржом, и верх промазываем кремом;
- Верх можно присыпать шоколадной крошкой.
Полезные советы
- Вместо сахарного песка лучше всего использовать сахарную пудру или сахарный сироп. Эти компоненты хорошо растворяются в кремовой массе;
- Для разнообразия и улучшения вкуса в крем можно добавлять растопленный белый шоколад;
- Для придания необычного вкуса и аромата в крем можно добавлять ванилин, ром, ликер;
- Также крему можно придавать разнообразные цвета с помощью пищевых красителей и наполнителей.
Если вы решили сделать какую-либо выпечку и не знаете, какой крем для нее приготовить, не переживайте, крем из маскарпоне будет хорошим вариантом. Он не только придаст нежность и питательность, но и станет отличным украшением любого торта!
Обязательно воспользуйтесь этими рецептами и приготовьте вкусный десерт для праздника или повседневного меню!
Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых.
Добавить комментарий