В этом году урожай овощей такой, что постоянно ищешь способ, как бы запихнуть их побольше разных в одну баночку. Для этих целей как нельзя лучше подойдет лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму, рецепт проверенный, используется уже не первый год, так что смело приступаем к делу. На приготовление такой консервации уходит 1,5 часа, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 1 полулитровая банка. Это самый удобный вариант для расчета продуктов на большую заготовку. Например, если в вашей корзинке вы насчитали 30 перцев, то вы сразу понимаете, что сможете заготовить 6 полулитровых баночек лечо. Останется лишь добрать нужное количество помидоров, морковки, лука и специй.
- Болгарский перец – 5 шт.;
- помидоры – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- перец острый – от 1/5 до 1/3 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное – 25 г;
- соль – 1 ч.л.;
- уксус 9% – 1 ст.л.;
- сахар – 2 ч.л.
Рецепт приготовления лечо из перца с помидорами, морковью и луком на зиму:
1. Отобрать для консервирования свежие мясистые перцы. Овощи ополоснуть холодной водичкой. Просушить полотенцем. Каждый перчик разрезать пополам. Удалить плодовые ножки, перегородки, семена. Нарезать перцы длинными ломтиками средней ширины. Сложить подготовленные овощи в глубокую миску.
2. Крупную морковь очистить от кожицы. Промыть корнеплод. Измельчить его с помощью терки для салатов по-корейски. Морковь можно нарезать и ножом, но соломка должна быть очень тонкой.
3. Снять шелуху с лука. Промыть его водой. Нашинковать луковицу тонкими полукольцами.
4. Помидоры опустить в кипяток на несколько секунд. Затем обдать холодной водой. Снять с томатов кожицу. Разрезать на четвертины. Удалить остатки плодовых ножек. Сложить кусочки томатов в чашу блендера. Очистить от семян ломтик острого перца (размер берите в соответствиями со своими вкусами). Добавить его в чашу с томатами. Перемолоть блендером помидоры с перцем.
5. В сковороду влить растительное масло. Разогреть его. Выложить в раскаленную емкость лук и слегка обжарить до прозрачности. Очистить чеснок, раздавить прессом.
6. Высыпать в емкость с луком тертую морковь, ломтики перца. Добавить томатное пюре, измельченный чеснок. Посыпать смесь овощей солью и сахаром. Влить уксус. Тщательно перемешать овощи.
7. Накрыть сковороду с салатом крышкой. На маленьком огне довести соус до кипения. С этого момента тушить в нем овощи 30 мин.
8. Салат следует периодически помешивать. За 5 мин до готовности снять крышку. Овощи должны быть мягкими, достаточно проваренными.
9. Банку и крышку для консервации салата натереть содой. Смыть ее большим количеством воды. Стеклянную емкость простерилизовать в духовке. Прокалить банку до полного высыхания. Крышку прокипятить в воде несколько минут. В сухую банку выложить горячий салат (наполнить емкость до краев). Закатать стерильной крышкой. Убрать перевернутую банку с салатом под одеяло до полного остывания. Затем хранить вкуснейшее лечо в прохладном месте. Приятного аппетита!
Добавить комментарий