Овощное рагу в духовке рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 1 час Порций: 4-6

Каждое лето в июне я готовлю рагу из молодых овощей. А в этот раз решила поэкспериментировать и приготовить овощное рагу не в кастрюле, а в духовке. Встречайте хитовое летнее блюдо в новом исполнении!

Наше любимое летнее блюдо – овощное рагу – в духовке получается ещё более нежным и ароматным, чем в кастрюльке!

А всё потому, что готовится оно немного иначе, чем на конфорке. Во-первых, все ингредиенты соединяются сразу и готовятся вместе, а не закладываются по очереди – поэтому овощи, мясо и специи пропитываются ароматом друг друга, и вкус получается более гармоничным. Во-вторых, в духовке нежные ранние овощи сохраняют больше витаминов, так как режим приготовления более мягкий, чем на плите. Блюдо получается диетическим и очень вкусным. Попробуйте!

Конечно, в жару, когда включать духовку не хочется, лучше будет приготовить рагу на плите, потому что это на порядок быстрее:)

Ингредиенты:

• картошка молодая или прошлого урожая – 5-7 шт.;
• морковка – 1-2 шт.;
• молодая капуста – половина кочана;
• 1 кабачок;
• горсть зелёного горошка;
• 300-400 г говядины;
• По пучку зелёного лука, укропа, петрушки;
• 2-3 столовых ложки растительного масла;
• Полстакана воды;
• 4-5 столовых ложек сметаны;
• 1 столовая ложка соли без верха;
• Щепотка чёрного молотого перца.

Как приготовить овощное рагу в духовке:

Мясо готовится дольше, чем овощи. Чтобы ускорить этот процесс, нарежем его тонкими ломтиками, отобьём, измельчим и замаринуем: посолим-поперчим и зальём сметаной на полчаса. Можно приготовить рагу и без мяса — тогда время приготовления сократится, и получится чуть менее сытный, зато лёгкий вариант.

Тем временем подготовим овощи, почистив и помыв их. Картошку и кабачок режем кубиками, морковку – кружочками; капусту тонко шинкуем и переминаем руками с солью; горошек достаём из стручков.

Смазываем маслом форму для духовки и укладываем слоями:

Морковку и горошек;

Кабачок (также чуть подсолить).

Можно уложить продукты слоями, а можно вперемешку. Зелень лучше добавлять в самом конце приготовления, так как она готовится моментально.

Накрываем форму крышкой или листом фольги и ставим в холодную духовку (если форма стеклянная).

Готовим рагу в духовке час-полтора, в зависимости от объёма и высоты формы и количества рагу. Я готовила под крышкой 1 час, затем сняла крышку, и рагу готовилось ещё с полчаса. За 5-7 минут до выключения добавим измельчённую зелень и немного польём сверху растительным маслом.

Ароматное, нежное овощное рагу готово! Подавать вкусно со сливками или сметаной. Приятного аппетита!