Автор: Марина Выходцева
От чесночных стрелок обычно избавляются.
Они тянут из овоща силы и не дают полноценно развиваться головке.
Мудрые хозяйки знают, что выбрасывать их нельзя!
Это прекрасный ингредиент для самых разных блюд.
Стрелки тушат, варят, маринуют, добавляют в разные салаты, и, конечно же, жарят.
На выходе получают ароматные блюда с приятным вкусом.
Жареные стрелки чеснока общие принципы приготовления
Очень важно для жарки использовать молодые, мягкие, не успевшие огрубеть стрелки. В них не должно чувствоваться жил и жестких волокон. У палочек удаляют верхушку с семенной коробочкой, затем перебирают, промывают и нарезают. Длина кусочков зависит от блюда. Целиком стрелки жарят редко, так как переворачивать завитые и объемные палочки сложно.
С чем жарят стрелки:
— разные овощи;
— мясо, птица;
Для жарки в основном используется растительное масло. К стрелкам добавляются разные специи: соль, перец, кориандр, мускатный орех. Приветствуются разные соусы: майонез, соевый, кетчуп, томатная паста. Блюда замечательно сочетаются с разной зеленью: укропом, петрушкой, кинзой.
Жареные стрелки чеснока рецепт с луком и морковью
Овощной вариант жареных стрелок чеснока, рецепт придется по вкусу вегетарианцам и людям, соблюдающим пост. Блюдо употребляется самостоятельно или с крупяными гарнирами.
— 2 головки лука;
— 1 морковка;
— 1 хороший пучок стрелок;
— 30 мл масла;
— 1 ч. л. кунжута;
— соль и перец.
1. Выливаем в сковородку масло, отправляем нагреваться.
2. Режем соломкой лук, перекладываем и жарим до прозрачности.
3. Добавляем натертую соломкой морковку, слегка обжариваем.
4. Промываем и обсушиваем чесночные стрелки, нарезаем кусочками по пять сантиметров. Запускаем в сковороду к овощам.
5. Накрываем и томим под крышкой до мягкости.
6. Открываем, прибавляем огонь, солим и поджариваем. Перчим по вкусу.
7. Готовое блюдо посыпаем семенами кунжута. Для большего аромата их можно слегка обжарить отдельно на сухой сковородке.
Жареные стрелки чеснока рецепт с яйцами
Очень известный и любимый вариант жареных стрелок с чесноком, рецепт дополнен яйцами. Блюдо получается сытное, белковое, при этом достаточно быстро готовится.
— 10 стрелок;
— 1 головка лука;
— 3 ложки масла;
— специи, зелень.
1. Промываем стрелки и режем кусочками до трех сантиметров, бросаем в жаровню с маслом.
2. Следом забрасываем лук, через минутку. Режем головку соломкой либо небольшими кубиками. Жарим все вместе до мягкости стрелок.
3. Яйца взбиваем с солью и другими специями. Можно приготовить полноценную омлетную массу с добавлением молока. Делаем на свой вкус.
4. Выливаем яйца к мягким стрелкам, перемешиваем лопаткой несколько раз.
5. Жарим минутку и выключаем. При подаче на стол посыпаем любой зеленью.
Жареные стрелки чеснока рецепт с помидорами
Вариант летнего блюда из жареных стрелок чеснока, в которое идут свежие помидоры. Его можно употреблять в горячем виде либо в качестве холодной закуски. Регулируем остроту красным перцем самостоятельно.
— 1 пучок стрелок;
— два помидора;
— 1 небольшая луковичка;
— перец красный;
— немного петрушки.
1. Обжариваем порезанную крупными полукольцами луковицу.
2. Стрелки промываем, режем на кусочки до десяти сантиметров, отправляем к луку и жарим до мягкости.
3. Добавляем помидоры. Перед этим томаты промываем, нарезаем дольками.
4. Делаем максимальный огонь, хорошо обжариваем овощи, солим, перчим.
5. При подаче посыпаем петрушкой.
Жареные стрелки чеснока рецепт корейский с грудкой
Корейская рецептура жареных стрелок с куриным филе. При всем своем вкусе и аппетитности, блюдо готовится очень быстро и идеально подходит для летнего ужина.
— 1 грудка курицы;
— 1 большой пучок стрелок;
— 30 мл соевого соуса;
— одна головка лука;
— специи, можно использовать корейскую смесь;
— одна ложка муки;
— масло для обжарки.
1. Нарезаем курицу соломкой. По размеру она должна быть схожа со стрелками.
2. Поливаем соусом соевым, даем постоять несколько минут.
3. Обжариваем на сковородке полукольца лука. Шинкуем репку крупными кусочками.
4. Добавляем порезанные стрелки чеснока и жарим вместе.
5. Маринованную курицу обсыпаем мукой, перемешиваем руками и обжариваем в раскаленном масле на другой стороне. Доводим до сильно румяного цвета.
6. Перекладываем курицу к стрелкам с луком.
7. Добавляем корейскую смесь приправ. Либо просто солим, перчим, можно сбрызнуть небольшим количеством уксуса.
8. Прогреваем курицу со стрелками под крышкой пару минут, выключаем. Это блюдо также можно употреблять в горячем либо в холодном виде.
Жареные стрелки чеснока рецепт с грибами
Для этой рецептуры можно использовать любые грибы, например, обыкновенные шампиньоны. Если используются лесные грибочки, то перед жаркой с чесночными стрелками их нужно отварить около получаса в соленой воде и сцедить жидкость.
— 0,5 кг грибов;
— 0,3 кг стрелок;
— 0,1 кг лука;
— один перец сладкий;
— масло, приправы.
1. Промываем шампиньоны. Нарезаем грибы соломкой. Перекладываем в сковородку с раскаленным маслом. Жарим до полого выпаривания жидкости. Огонь делаем умеренный.
2. Как только вытопится вся влага, и грибы начнут поджариваться, бросаем к ним лук.
3. Через минутку чесночные стрелки. Их нарезаем произвольно. Но лучше, чтобы кусочки совпадали по размеру с грибами.
4. Жарим около пяти минут.
5. Добавляем порезанный соломкой перец.
6. Теперь можно посолить, заправить перчиком и накрыть.
7. Доводим блюдо из жареных стрелок до готовности, перед подачей украшаем зеленью.
Жареные стрелки чеснока рецепт с мясом
Мясное блюдо с жареными стрелками чеснока, рецепт которого предполагает использование свинины. Но если в наличие есть молодая телятина, то можно пустить в ход это мясо. Подходит к любым гарнирам.
— 0,5 кг свинины;
— 1 пучок стрелок;
— 1 головка лука;
— 1 ч. л. меда;
— 2 ложки масла;
— 6 ложек соевого соуса;
— перец чили;
— немного зелени.
1. Промываем свинину, режем небольшими брусочками. Можно нашинковать соломкой, но не очень тонкой.
2. Размешиваем соевый соус с медом, добавляем немного перчика чили и растираем до однородной массы.
3. Выливаем приготовленную смесь в мясо, размешиваем и оставляем на два часа.
4. Выкладываем свинину в разогретое масло, жарим минут семь.
5. Добавляем крупные колечки лука.
6. Промываем стрелки, удаляем коробочки и нарезаем на кусочки по пять сантиметров.
7. Отправляем стрелки к мясу, накрываем и тушим около четверти часа.
8. Теперь можно открыть, попробовать блюдо на специи. При необходимости еще можно подсолить и поперчить.
9. Поджариваем без крышки до румяного цвета. Посыпаем свежей либо сушеной зеленью.
Жареные стрелки чеснока рецепт с картошкой
Блюдо из картофеля с жареными стрелками чеснока, рецепт которого изначально предполагал использование молодых клубней. Их можно даже не чистить от шкурки. Если используется старая картошка, то лучше кожуру удалить. Из этих ингредиентов получится две полноценные порции.
— 6 картофелин;
— 12 стрелок;
— 3 ложки масла;
— 0,5 пучка укропа;
1. Очищаем картофелины и режем на ломтики.
2. Разогреваем в обычной сковородке немного масла и запускаем картошку. Обжариваем около пяти минут. Пару раз за это время нужно перемешать.
3. Промытые стрелки обсушиваем, режем на кусочки до пяти сантиметров. И самое время добавить их к картошке.
4. Все вместе жарим до готовности картофеля.
5. За две минуты до окончания приготовления блюдо солим.
6. Как только картошка хорошо прожарится, выключаем.
7. Засыпаем зеленью укропа и накрываем крышкой. Даем постоять минут десять для раскрытия аромата.
Жареные стрелки чеснока рецепт с овощами и со сметаной
Еще один вариант овощного блюда из чесночных стрелок. Готовится достаточно просто, сглаживает и соединяет вкус овощей сметана.
— 2 пучка стрелок;
— 1 болгарский перец;
— 1 головка лука;
— 4 ложки сметаны;
— масло и специи.
1. Крупной соломкой нарезаем морковку, также шинкуем лук. Все вместе забрасываем в раскаленное масло и жарим пару минут.
2. Отделяем от стрелок семенные коробочки, режем на кусочки около трех сантиметров.
3. Забрасываем чеснок к овощам, накрываем и готовим под крышкой десять минут, огонь убавляем.
4. Шинкуем тонкими соломками сладкий перец, добавляем к чесноку. На этом этапе можно прибавить огонь и хорошо поджарить.
5. Кладем соль, другие приправы и добавляем сметану. Тушим еще минут пять и выключаем. Посыпаем жареные стрелки зеленью, подаем с отварной гречкой, макаронами, рисом.
Жареные стрелки чеснока рецепт с куриными желудочками
Куриные желудочки один из популярнейших субпродуктов, доступный и недорогой. Он замечательно подходит для жарки со стрелками.
— 0,5 кг желудочков;
— 1 большой пучок стрелок;
— 4 ложки масла;
— 1 щепотка перца;
— немного соли;
— 1 луковица;
— морковка по желанию;
— 1 ложка томатной пасты.
1. Желудочки промываем и очищаем. Нужно удалить желтый налет и скопления куриного жира.
2. Закладываем очищенные желудки в кипящую воду, отвариваем минут пятнадцать. Остужаем, слив всю воду.
3. Шинкуем лук, можно добавить и морковку. Кидаем в сковородку, жарим.
4. Через минуту добавляем стрелки, порезанные любыми кусочками. Длинные палочки лучше не делать, им будет сложней прожариться.
5. Через пять минут добавляем желудки. Их можно оставить целыми, либо порезать на две или три части. Все вместе жарим.
6. Как только стрелки станут мягкими, добавляем соль, перчим.
7. В ложку томатной пасты вливаем пару ложек воды, размешиваем и отправляем к стрелкам.
8. Прибавляем огонь до максимума, обжариваем желудочки до румяного цвета. Выключаем, заправляем зеленью, подаем со свежими овощами, с отварным картофелем или с крупами.
Жареные стрелки чеснока полезные советы и хитрости
— Стрелки можно жарить не только летом. Они прекрасно переносят заморозку. Нужно освободить палочки от семян. Порезать, сложить в пакет и просто убрать в морозилку. Можно предварительно отварить три минутке в кипятке и после этого замораживать.
— Остались жареные стрелки? Из них можно сделать замечательную овощную икру. Просто пробейте блюдо в комбайне и используйте в качестве соуса, мажьте на бутерброды, предлагайте к мясу.
— Если стрелки перезрели, волокнистые и жесткие, то перед жаркой их нужно предварительно отварить до мягкости. Либо добавить в сковородку немного воды и тушить до готовности под крышкой.
— Чесночные стрелки прекрасный ингредиент для острых корейских и китайских салатов. Можно просто обжарить палочки до румяного цвета, приправить специями и добавлять в любую закуску.
Добавить комментарий