Если вы, как и я, любите соленые огурцы холодным способом. но нет времени на консервирование и закатку, то берите и смело записывайте мой рецепт. Он прост в использовании и быстр в приготовлении. Данный способ придуман настолько давно, что и вспомнить сложно. Ещё моя бабушка учила меня ему в детстве. Проще и не придумаешь, я его запомнила ещё с тех времён. Огурцы в трёхлитровых банках у меня порой получаются, как бочковые, и не отличишь даже. Если оставить их в помещении, то готовы они буду уже через пару дней.
Ингредиенты для приготовления огурцов соленых холодным способом:
- Огурцы свежие 1,7 кг
- Листья вишни 12–15 шт.
- Листья хрена (можно так же добавлять его корень) 2–3 шт. (4–5 кусочков)
- Чеснок 3–4 зубчика
- Укроп (понадобятся стебли и зонтики) по своему вкусу
- Поваренная соль 50 грамм или 2 ст. ложки (без горки) на литр воды
- Сахарный песок 1 ст. ложка
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Глубокая миска
- Разделочная доска
- Острый нож
- Кухонная плита
- Трёхлитровая банка
Приготовление огурцов соленых холодным способом:
Для начала необходимо стерилизовать банки. Я это делаю в духовке, разогретой до 100-120 градусов. Банки должны быть чистыми и вымытыми перед этим. Держу я их там, около 15 минут. Затем чищу чеснок, корень хрена, нарезаю его на небольшие кусочки, промываю под холодной водой листья вишни и хрена. Огурцы так же тщательно мою, стараюсь выбирать одинакового размера, чтобы лучше лежали в банке. Обдаю кипятком и замачиваю в холодной воде на 2-3 часа. Кончики обрезаю ножом – это необходимо, чтобы они лучше пропитались, и вышел лишний воздух.
Укладываем огурцы плотно, так чтобы не оставалось между ними пространства. До горлышка банки оставляю примерно 5 сантиметров. Потому что, впитывая рассол, огурцы потом окажутся без части маринада. Между огурцами и на дно укладываем листьями хрена и вишни, зубчиками чеснока и корнем хрена. Обязательно укроп на дне и зонтик сверху огурцов.
Маринад готовим из холодной колодезной воды или родниковой. Если таковой нет под рукой, то в магазине можно приобрести бутилированную. Ну, или, в крайнем случае, кипятим и охлаждаем воду для заливки. Добавляем поваренную соль и столовую ложку сахара. Всё это перемешиваем и заливаем в банку. Сверху можно добавить листик хрена и 2 столовых ложкиводки. Закрываем плотно пластиковыми крышками. Огурцы от этого приобретут своеобразный вкус и будут дольше храниться. Солить можно, конечно же, и без водки, но тогда огурцы забродят, и у них будет вкус бочковых. Выбирать вам, кому как нравится.
Подавать огурчики советую в любой каше и картошке, особенно приятно употреблять с жареным мясом. Годятся в любой салат и для приготовления рассольника. Приятного Вам аппетита!
— Если будете делать рецепт без употребления водки, то мой вам совет, нужно через пару дней слить рассол, процедить через марлю или сито, закипятить в кастрюле остудить и обратно в банки. Можно даже закатывать, таким огурчикам ничего уже не страшно. И один момент, когда будете сливать рассол, обратите внимание, что огурцы могут уменьшиться в объёме. Добавлять или перекладывать из других банок не советую, потому что после заливки обратно рассола они примут свой прежний объём.
— Ещё можно использовать так называемую «домашнюю дистиллированную воду». Замораживаем в морозилке, потом даём оттаять. Получится очень хорошая по своим качествам вода.
Добавить комментарий