»

Рахат-лукум рецепт в домашних условиях

Рахат-лукум рецепт в домашних условиях

Наливаем в кастрюлю 350 мл воды, всыпаем сахар и ставим на средний огонь. После закипания варим сироп 10 минут.

В глубокую тарелку наливаем 400 мл воды и разводим в ней кукурузный крахмал.

Варим сахарный сироп до появления крупных пузырьков. Затем вливаем малиновый сироп. В нашем случае мы процедили через мелкое сито малиновое варенье. Варим, помешивая, ещё пять минут.

Перемешиваем крахмал, так как за время варки сиропа он опустился на дно, и вливаем крахмальный раствор в сахарный сироп, помешивая его лопаткой. Чтобы смесь быстрее нагревалась, огонь можно немного увеличить.

Когда начнут образовываться сгустки – это заваривается крахмал, огонь убавляем и непрерывно помешиваем.

Сахарно-крахмальная смесь из мутной превращается в прозрачную.

Если кто варил кисель, то здесь получается тот же принцип.


Продолжаем уваривать смесь, на маленьком огне, постоянно помешивая.

Как только смесь достигнет необходимой густоты – будет сохраняться рисунок, добавляем лимонную кислоту и перемешиваем.

Выливаем нашу смесь в форму, выстеленную плёнкой или пергаментом. Делать это нужно быстро, так как если смесь застынет, то вы уже не сможете её разгладить. Разравниваем поверхность лопаткой и оставляем до следующего дня. Рахат-лукум должен выстояться.

Остывший и выдержанный рахат-лукум переворачиваем на разделочную доску и нарезаем большим ножом. Ножом мы должны просто продавливать массу и делать колебательные движения из стороны в сторону, чтобы отодвинуть полоски друг от друга.

Такими же движениями режем полоски на кубики.

Обильно посыпаем рахат-лукум крахмалом, чтобы он впитал в себя влагу. Так он и хранится в прохладном месте. Перед подачей на стол рахат-лукум обваливается в сахарной пудре.

Второй вариант – диетологи считают его более полезным, обваливать лакомство в кокосовой стружке.

Готовят рахат-лукум с различными наполнителями, это могут быть как орехи, так и сухофрукты. При его производстве используют различные пищевые красители и вкусовые добавки. Всё это придаёт лакомству столь изысканный и незабываемый вкус.

Поделись рецептом в соцсетях!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *