Карбонара рецепт с беконом и сливками рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• 30 руб. за 450 гр. #8207;Спагетти или другая паста — упаковка
• 110 руб. #8207;Бекон или другая свиная копченость — 200-250 гр.
• 110 руб. за 200 гр. #8207;Пармезан или другой твердый сыр — 150-200 гр.
• 60 руб. #8207;Сливки 20% — 200 мл.
• 60 руб. упаковка 200 гр. #8207;Сливочное масло — 50-80 гр. (можно и без него)
• 5 руб. #8207;Репчатый лук — 1 шт.
• 5 руб. #8207;Чеснок — 3-4 зубчика
• 40 руб. десяток #8207;Куриные яйца — 4 шт.
• 20 руб. #8207;Укроп — пучок
• 20 руб. #8207;Петрушка — пучок
• 15 руб. упаковка сушеного #8207;Базилик свежий или сушеный
• #8207;Оливковое масло
• #8207;Соль и свежемолотый перец
• #8207;Пустая пластиковая бутылка емкостью 0,5 л

Итого ориентировочная стоимость продуктов на 16.06.14: 500 рублей.

Этот соус один из самых простых, вкусных и популярных в итальянской кухне. Рецептов приготовления пасты карбонара множество. Мы выбрали этот. В другой раз постараемся сделать по классическому рецепту и с добавлением маринованных желтков.

Приготовление этого простого блюда займет немного времени и денег. Вкусный и ароматный рецепт, который должен понравится многим.

Бекон можно заменить любой свиной копченной частью: грудинка, карбонат, окорок, корейка.

Зелень в рецепте добавляется по желанию и вкусовым предпочтениям.

Пустая пластиковая бутылка емкостью 0,5 л. понадобится для простого отделения яичного желтка от белка . Можно обойтись без нее если знаешь способ проще.

И немного информации о знаменитом соусе:

Классическая паста алла карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — это спагетти с мелкими кусочками гуанчиале (соленой, некопченой итальянской свиной щековины), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца. Соус карбонара доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты. Гуанчиале нередко заменяется панчеттой.

Блюдо было изобретено в середине 20 века. Паста карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, столицей которого является Рим. В других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а щековину заменяют копченым беконом.

Спагетти карбонара. Пошаговое приготовление:

1. Ставь подсоленную воду для спагетти на огонь, в классическом соотношении 1000/100/5-10 (вода/паста/соль).Нарежь полосками бекон.

Некрупно нарезай лук и чеснок. Промой зелень.

В разогретую сковороду с оливковым маслом на минуту измельченный чеснок. После добавь в сковороду бекон, помешивая, на среднем огне.

Следом, через пару минут, отправляй в сковороду лук, когда бекон немного подрумянится. Оставь их на небольшом пламени, но следи чтобы не подгорело и периодически помешивай. По необходимости можешь добавить еще немного оливкового масла.

Теперь нужно отделить желток от белка для будущего соуса карбонара.Есть очень простой способ. Приготовь две тарелки. В одну из них разбей яйцо.

Бери пластиковую бутылку. Немного сожми ее и поднеси вплотную к желтку.

Теперь потихоньку разжимай бутылку, пока желток не начнет пристыковываться к горлышку. Как только желток начал входить в бутылку, резко разжимай сжатый пластик.

Осталось только, перенести желток в пустую посуду и не сильно нажать на бутылку еще раз.Так проделай со всеми яйцами.

И кстати пластиковую бутылку использовать лучше от кока-колы, спрайта и им подобных, так как у них пластик толще и тем самым удобнее контролировать желток в бутылке.В «мягкой» таре, иногда, желток деформируется получается как-то так. Ну или это мои кривые руки во всем виноваты =).

Итак, с желтками разобрались. Если вода закипела, то закидывай варится спагетти.Бекон с луком пока отключай от огня. Пора сделать соус.

Взбалтывай яичные желтки. Режь зелень и добавляй ее вместе с перцем в желтую массу.Разбавляй все это сливками и перемешай. Добавь соли и свежемолотого перца.

Натри пармезан и добавь большую часть в сливочный соус. Остальная часть пойдет на посыпку уже готового блюда.Закинь в емкость также небольшой кусок сливочного масла, для более выраженного сливочного вкуса соуса карбонара.

Готовые спагетти откинь на дуршлаг и отправляй обратно в кастрюлю. Следом добавь бекон с луком. Перемешай.Затем вливай сливочный соус и снова все перемешай. Накрой крышкой пока будешь доставать тарелку и вилку.

Спагетти карбонара готовы.Щедро посыпай свою порцию сыром и buon appetito .