Ингредиенты
- Корзиночки:
- Мука — 250 гр.
- Сливочное масло — 120 гр.
- Сахарная пудра — 100 гр.
- Желтки — 2 шт
- Холодное молоко или вода — 2 ст.л.
- Ванилин
- Щепотка соли
- Яйцо для смазывания
- .
- Начинка:
- Качественный густой ягодный джем или конфитюр (у меня черничный) — 120 г
- .
- Для крема и украшения:
- Сливки более 33% жирности — 400 мл
- Сок и цедра 1 маленького лайма
- Закрепитель сливок — 2 пакетика
- Сахарная пудра — по вкусу
- Фрукты и ягоды — по вкусу (у меня киви, банан, персики из сиропа, малина, лайм)
- Желатин — 10 гр. + 60 мл сока(я брала сироп от персиков, можно взять лимонный)
Как приготовить
1. Взбить миксером масло, пудру и желтки до однородной массы.
2. Просеять в эту массу муку с солью и ванилином и перемешать массу вилкой, когда тесто напомнит хлебные крошки, добавить холодную воду или молоко, быстро замесить до однородного теста (тесто долго месить нельзя. Иначе оно потеряет рассыпчатость!)
3. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и убрать на 30 мин. в холодильник
4. Тесто тонко раскатать на присыпленном мукой столе.
5. вырезать круги диаметром на 1 см. больше формы.
6. Выложить круги в форму, прижать тесто ко дну и бокам формы, лишнее тесто срезать, наколоть в нескольких местах вилкой, немного смазать слегка взбитым яйцом, поставить формочки в холодильник на 30 мин.
7. Разогреть духовку до 180 С. Выпекать 15-20 мин. пока края не зарумянятся (в оригинале предлагают выпекать с грузом в виде бобовых, но я над собой измываться не стала:))
8. Слегка остудить, снять с формы и полностью остудить.
9. Сливки взбить с пудрой и закрепителем до пышной массы, добавить сок и цедру лайма. Желатин замочить в 2 ст.л. холодной воды, когда желатин набухнет, залить соком и растопить в СВЧ или на водяной бане до растворения желатина (не кипятить!). Фрукты порезать на кусочки. Кусочки фруктов обмакнуть в теплую желейную массу, и отложить на блюдце до застывания.
10. Выложить в каждую корзиночку по 1 ч.л. джема.
11. Сверху с помощью кондитерского мешка выдавить сливки и украсить фруктами.
12. угощайтесь!:)
13. ))
14. разрезик:)
Дополнительная информация
У нас в семье очень любят песочные корзиночки, обычно мы их покупали, но на этот новый год решила испечь сама. Но корзиночки с виду тогда у меня получились не очень… тесто получилось мягкое и рассыпчатое, хотя и очень вкусное. Недавно на глаза попался рецепт «правильных» корзиночек из «гастронома», вот и решила попробовать, результатом очень довольна! Корзиночки получаются очень вкусными, с хрустящим тестом (на второй день тесто не размокает, но уже не хрустит) и ароматной, вкусной начинкой. Угощайтесь!
Рецепт: Тесто для песочных корзиночек и пирожные из него, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях
Добавить комментарий