»

Рецепт икра из кабачков на зиму с фото

Рецепт икра из кабачков на зиму с фото

Жареная кабачковая икра на зиму получится в домашнем исполнении ничуть не хуже, и даже лучше магазинной. Этот вид икры на зиму относится к овощным закускам.

По сути, икра кабачковая на зиму представляет собой обжаренные, а потом тушеные кабачки с овощами, которые предварительно нарезали кусочками. Наверняка вы пробовали такое замечательное блюдо, которым любили угощать еще в советском союзе. еще раньше угощали свекольной икрой. но о ней в другой статье.

Кроме того, полезность кабачковой икры, по такому рецепту на зиму, высоко оценивается разными врачами. Врачи и диетологи рекомендуют употреблять икру в качестве продукта с высоким содержанием полезных веществ: фосфора, натрия, железа, витаминов В и С.

Икра отлично усваивается, особенно хорошо ее есть тем, что страдает склонностью к отекам, имеет нарушения работы кишечника и желчного пузыря. Постоянное употребление кабачковой икры, несмотря на то, что она обжаривается, улучшает общее состояние организма при гипертонии, малокровии, заболеваниях сердца, сосудов. Стоит ли описывать превосходные вкусовые качества этого блюда? Ароматна, нежная, аппетитная икра будет уместна и на праздничном столе. Если вы предложите гостям икру домашнего приготовления, то вряд ли они откажутся от добавки. Если вы любите более яркий вкус, то попробуйте приготовить баклажанную икру.

Набор продуктов для приготовления кабачковой икры:

  • 1,5 кг кабачков,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 кг помидоров,
  • 1кг лука,
  • 1 кг морковки,
  • 2 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка соли,
  • 100 мл уксуса.

Пошаговая инструкция для приготовления «Кабачковой икры на зиму»:

Вся прелесть такой заготовки икры на зиму, в том что ее не нужно нарезать мелкими кусочками. Кабачки разрежьте на 4 части вдоль, затем нарежьте на кусочки. Можно нарезать и мельче и крупней. Но как по мне, э тот размер идеальный.

Обжарьте кабачки на сильном огне до коричневой корочки на растительном масле, которое нужно брать из количества указанного в ингредиентах. Сложите кабачки в кастрюлю.

Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке и выложите в сковороду, обжарьте на сильном огне до румяности овощей. Когда овощи поджарятся добавьте их к кабачкам.

Теперь помидоры. Их нужно немного припустить на сковороде на сильном огне, они должны пустить сок. Если вы ощущаете шкурки от помидоров в икре и для вас это не приемлемо, то помидоры нужно очистить от шкурок, сделав на них надрезы сверху и на попке, и обдав кипятком. Если вы делаете сразу много икры, то чистить таким образом три–четыре килограмма кабачков – не очень удобно. В таком случае, я использую струмок. Готовый сок без шкурки и косточек добавляю к овощам, а потом готовлю дальше по рецепту.


Обжаренные помидоры выкладываю к кабачкам.

Добавляю соль, сахар и оставшееся растительное масло в икру. Измельчаю овощи погруженным блендером.

Когда овощи только обжаренные, но не притушены, в икре остаются небольшие кусочки овощей. Именно такой вариант любят многие мужчины. Хотя паста образная консистенция, тоже многими любимая. Чтобы получить нежную и воздушную икру, то измельчить ее нужно после того, как овощи протушаться минут 20-30 на медленном огне.

Ставим кабачковую икру на самый маленький огонь. Тушим икру в течении 40 минут помешивая. За 5 минут до окончания варки, добавьте в икру уксус.

Горячую икру разлейте по стерильным банкам и сразу закатайте. Хранить икру можно в темном прохладном месте всю зиму. Если она, конечно, доживет до конца зимы, а не пойдет в расход раньше.

Кабачковая икра со сладким перцем

Кабачковая икра на зиму со сладким перцем может быть приготовлена по-домашнему и быть гораздо вкуснее магазинной. Кто из нас не ел кабачковую икру? Во всяком случае, в моём далёком студенчестве, вдали от дома, кабачковая икра была едва ли не деликатесом. Ели мы тогда кабачковую икру просто ложкой, а если в общежитии у кого-то оказывался ещё и хлеб, то начинался просто праздник желудка. Но, теперь совсем другое время, а кабачковая икра со сладким перцем всё так же популярна у наших домашних хозяек. Возможно, просто потому, что кабачки в наших краях растут просто на ура! Кто из нас не знает, как кабачковую икру с помидорами, рецепт которой известен всем, готовить? При всей популярности и огромном разнообразии этого продукта на полках магазинов, вы вряд ли найдёте абсолютно одинаковую на вкус кабачковую икру от разных производителей. Так и у домашних хозяек, икра из кабачков на зиму на вкус всегда немного, но отличается. Вкус кабачковой икры зависит как от соотношения ингредиентов, входящих в её состав, так и от способа и длительности их обработки. Существует огромное разнообразие рецептов приготовления кабачковой икры. Для тех, кто следит за своим здоровьем, предлагаю наиболее безобидный способ приготовления кабачковой икры, без предварительного обжаривания овощей. Рецепт этот очень прост, не требует длительной подготовки ингредиентов. Для кабачковой икры лучше всего взять очень молодые кабачки небольшого размера. Из таких кабачков икра получается особенно нежной по консистенции. Из кабачков сорта цуккини икра получае тся не такой жидкой, как из обычных кабачков. Итак, кабачковая икра, рецепт на зиму:

Набор продуктов для приготовления кабачковой икры:

  • кабачки цуккини – 2 шт. (около 600г веса в очищенном и нарезанном виде);
  • морковь – 3 шт. среднего размера;
  • сладкий болгарский перец – 2 шт.;
  • свежие помидоры – 800 г;
  • острый перец чили (по желанию) – половина стручка;
  • растительное масло – треть стакана;
  • соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция для блюда Кабачковая икра на зиму:

Подготовка овощей заключается в том, что их нужно тщательно вымыть, кабачки очистить. разрезать вдоль пополам, удалить семена с помощью столовой ложки, нарезать крупными кусками, у перца удалить семена и плодоножку, морковь очистить.

Теперь все овощи просто пропустите через мясорубку.

Помидоры тоже пропустите через мясорубку.

Влейте в большую кастрюлю овощи, томатный сок и растительное масло.

Варите смесь сначала на большом огне, когда смесь закипит, убавьте огонь до маленького и варите кабачковую икру в течение часа. Если через час икра покажется вам немного зернистой, не очень однородной, оставьте её на плите ещё на полчаса. По окончании приготовления, посолите кабачковую икру на свой вкус. Если кабачковая икра с морковью предназначена для зимнего хранения, просто перелейте её в горячем виде в стерильную банку и закатайте. Если крышка будет закрыта плотно, то икра может храниться даже не в холодильнике.

Поделись рецептом в соцсетях!

Интересные статьи

Смотрите так же:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Важно знать

Что здесь?