Для русского человека такие понятия, как блины и масленичная неделя тесно взаимосвязаны. Однако история происхождения этого блюда исчисляется многими тысячелетиями, точную дату возникновения тонких лепешек, именно так называли десерт древние славяне, никто не знает. В нашем столетии блины популярны практически во всех странах, у разных национальных народов.
Встретить мучное лакомство можно в бюджетных кафетериях и роскошных ресторанах. Кулинарами придумано немало оригинальных вариантов приготовления. Тесто замешивают на основе молока, кисломолочных продуктов (кефира, ряженки, простокваши), добавляют яйца, дрожжи, и даже минеральную воду. Все зависит от вкусовых предпочтений и бюджетного лимита.
Мы предлагаем альтернативный вариант, который придется к любому столу — блины на воде и молоке. Рецепт может интерпретироваться по-разному, в состав добавляют любые ингредиенты по желанию. Представляем вниманию искусных хозяек интересную подборку отменных мучных изделий.
Тонкие блины на молоке и воде
Рецепт подразумевает наличие следующих продуктов:
- стакан кипяченой воды;
- 150 мл молока любой жирности;
- два яйца;
- 50 гр сливочного масла;
- мука 30 гр.;
- сахар, соль, ванильный экстракт по желанию;
- подсолнечное масло столовая ложка.
Как сделать?
Подогреть, но не кипятить молоко, смешать с теплой водой и яйцами. Компоненты хорошо взбить венчиком. Когда масса станет однородной, просеять в нее муку, всыпать сахар с солью. Повторно перемешать, затем добавить растительное и сливочное масла. Смотрите, чтобы в тесте не образовалось комочков. Консистенция должна напоминать жидкую сметану.
Желательно печь на качественной сковороде, если таковой на кухне нет, то подойдет обычная. Чтобы лепешки не пригорали и хорошо пропекались, смазывайте дно жаровни кусочком картофеля, предварительно смоченного в подсолнечном масле. Либо прокалите сковородку и очистите солью. Выливаем тесто, даем равномерно распределиться по поверхности обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета, на среднем огне.
Выкладываем испеченные изделия друг на друга, смазывая сливочным маслом. Нежные и тонкие получились блины на воде и молоке. Рецепт крепов, так их называют во Франции, не имеет строгих рамок, изделия можно начинять любимыми продуктами: слабосоленой рыбой, грибами, сыром, мясом, сливочными, творожными и фруктовыми наполнителями.
Воздушные блины на молоке и минеральной воде
Рецепт немного отличается от классического. Добавляя газированную воду, вы получаете красивые ажурные блинчики, которые съедаются в миг. Не будем долго рассуждать, и расхваливать тесто, в этом вы убедитесь сами. Итак, составляющие блюда:
- по стакану молока и минералки, можно брать больше зависит от количества членов семьи;
- 350 гр. муки;
- яйца 3 шт.;
- масло подсолнечное 30 мл;
- сахарный песок, щепотка соли.
Инструкция
Обязательно просеивайте муку, чтобы тесто было воздушным и легким. Струйкой вливаем минералку постоянно мешая венчиком. После этого добавляем оставшиеся ингредиенты, тщательно вымешиваем. Если тесто получается чересчур густым долейте жидкости (молока или воды). В следующий раз кладите меньше муки.
Выпекаем аналогично предыдущему варианту блины на молоке и минеральной воде. Рецепт довольно простой и, главное, очень вкусный. При желании полейте кондитерское лакомство горячим шоколадом, фруктовым сиропом, взбитыми сливками либо карамелизированным сахаром. В этом случае фантазия безгранична. Кстати, в такой вариации подается блюдо в Англии.
Блинчики постные без яиц
Актуально изделие, когда люди соблюдают строгую диету и контролируют свое меню. Разнообразит и дополнит рацион свежая выпечка без содержания запрещенных продуктов. Рецепт блинов, приготовленых на молоке и воде, ничем не уступает традиционному лакомству, только в нем гораздо меньше калорий. Необходимые компоненты: по 200 мл воды и обезжиренного молока, стакан муки, подсолнечное масло (большая ложка). Также положите ванильный порошок и корицу.
Пошаговый процесс
Смешать воду, молоко, все специи. Маленькими порциями всыпать муку (просеять) перемешать венчиком. Влить масло, чтобы тесто не подгорело, и лепешки получились ровными. Выпекаем с двух сторон. Подаем, присыпав сахарной пудрой блины на воде и молоке. Рецепт, как ни странно, предлагает подавать такие блины без начинки. Изделия получаются очень вкусными, воздушными и малокалорийными. Поглотив такое лакомство, вы долго не будете испытывать голод.
Заварные блины
Отличный вид выпечки, подразумевающий заваривание определенных продуктов. Испеченные лепешки получаются дырявыми, нежными и ароматными. Готовить мы будем блины на молоке и воде. Рецепт несложный, набор продуктов небольшой:
- 200 мл крутого кипятка;
- стакан молока;
- три яйца;
- 150 грамм муки;
- растительное масла, сахар, ванилин, соль.
Приступим
Охлажденные яйца взбиваем до пены с сахаром при помощи венчика, разбавляем смесь молоком, сахарным песком, щепоткой соли и ванильным экстрактом. Не переставая перемешивать, добавляем кипяток, только делать это нужно крайне аккуратно тонкой струйкой.
Далее просеиваем муку, наливаем масло, еще раз взбиваем накрываем тару полотенцем и не трогаем полчаса. Жарим на сковороде блины на воде и молоке. Рецепт требует определенных навыков, следуйте инструкции, и все получится. Поливайте медом, сиропом или сметаной и угощайте родных изумительным десертом!
С использованием дрожжей и гречневой муки
Тесто имеет нежную структуру и шоколадный оттенок. На Руси именно так пекли блины. Рецепт: вода, молоко (по 300 мл), гречневая (стакан) и пшеничная (50 гр.) мука, дрожжи (3 гр), сахар, соль.
Организация приготовления
Соединить пшеничную и гречневую муку, налить кипяток быстро размешать. В молоке растворить сухие дрожжи влить в тесто, добавив сахарный песок, щепотку соли. Оставляем подходить, примерно на полчаса. Тесто должно увеличиться в объеме почти в два раза. После чего приступаем к выпеканию.
Напоследок дадим полезные рекомендации по приготовлению: никогда не используйте миксер при взбивании, длительное размешивание портит структуру теста, не отходите от плиты во время жарки. Маленькие хитрости помогут в создании кулинарных шедевров.
Добавить комментарий