Как сделать медовуху в домашних условиях простой рецепт видео

Особенности приготовления

Практически любой человек славянских корней, будь он украинцем, россиянином, или белорусом, хотя бы единожды услышавший рецепт медовухи, всенепременно попытается её сделать. Даже если не очень хочется её пить, но из интереса приготовить напиток стоит. А так как сделать её самому несложно, то, в конце концов, попробовать можно.

Первое, что нужно сделать, это разобраться с нужным объёмом и запастись ингредиентами. Важно правильно рассчитать их количество, чтобы выход не был слишком мал.

Понятно, что без столь полезного продукта пчеловодства, как мёд не обойтись, остальное же зависит от специфики конкретного рецепта. Если взять во внимание классический современный рецепт, то для его реализации потребуются вода, дрожжи и шишки хмеля. Более изысканный подход потребует применения вместо воды сока. Ну а для особого привкуса потребуются дополнительные специи, такие как кардамон, корица, имбирь, в общем, что рецепту угодно. Можно даже добавить изюм.

Закваска

Закваской называют именно ту смесь продуктов, процесс брожения которых превратит их в медовуху.

Для неё нужно будет развести мёд с водой, в основном это соотношение 1 к 5. Однако некоторые медовары порой рекомендуют использовать меньше меда, и больше воды.
Тем не менее смесь доводится до кипения на малом огне и поддерживается в таком состоянии, при постоянном перемешивании, около пяти минут.
Пена при этом убирается. В идеале должно выкипеть четверть – треть субстанции.
После этого нужно дать ей остыть до температуры в 35-45 градусов.

В целом для закваски хватит только дрожжей. Их много не требуется – около пяти граммов на десяток литров жижи, так как они могут стать причиной очень неприятного привкуса. Хмеля требуется примерно в два раза больше. Также добавляются специи, но в скромных количествах, хотя в них зачастую и скрыты секреты разных рецептов. Вот и все, закваска готова.

Сколько бродит?

Пожалуй, самое сложное в готовке медовухи – дать ей нормально настояться. Постоянно так и тянет проверить, не готово ли уже, да и нужно ли ей стоять столько. Но для нормального вкуса она должна бродить около недели. Точное время можно определить по звуку шипения, возникающему при выделении газов. Не стоит забывать о гидрозапоре – единственном способе не дать напитку закиснуть. Только по окончании их выделения напиток можно разливать по бутылкам, или в бочки и давать настаиваться в них. Чем дольше она стоит, тем лучше и богаче будет у неё вкус.

Рецепты приготовления

Обыкновенный рецепт русской медовухи уже рассмотрен. А имея опыт в подобной готовке, такой вопрос, как сделать напиток в домашних условиях больше не будет вас смущать. Если после первой попытки жертв не было, то и последующие увенчаются успехом. Теперь рассмотрим технологии готовки разных напитков их секреты.

Простой рецепт

Самый простой способ самому приготовить медовуху дома

Взять эмалированную кастрюлю, заполнить её на два литра водой и добавить триста граммов мёда.
Смесь тщательно размешивается на слабом огне с попутным снятием пены.
После вскипания, продержать в таком состоянии ещё пять минут.
Туда уже можно добавить шишку хмеля, но не слишком большую – до пяти граммов, щепотку корицы и ещё одну мускатного ореха.
Далее следует развести ложечку дрожжей в водичке и после часовой их настойки добавить к общей смеси.
После этого домашняя медовуха ставится на брожение, при заранее сделанном гидрозапоре.
Готовность напитка можно проверить поднеся над ней горящую спичку. Если она ещё бродит, спичка потухнет.

Натуральная

Натуральная, славянская медовуха не требует для приготовления дрожжей. Однако и настаивается очень долго. Потому настоящий напиток, которую пили наши предки, требует почти нечеловеческого терпения.

А рецепт очень прост, её легко можно готовить и самому.

Потребуется на литр мёда два литра сока, после смешивания добавить шишку хмеля.
Бродить смесь должна десять лет. Если хватит терпения, то можно и приготовить.

Ароматная

Ароматная медовуха готовится по принципу простой. Особый, насыщенный запах ей обеспечивают специи. Как уже ясно, сделать её самому совершенно несложно.

Можно использовать свои наиболее ароматные продукты пчеловодства.
Но самым правильным будет добавить специи перед брожением, после дрожжей.
Пряный запах обеспечит корица с кардамоном, а если добавить сока ягод, то напиток получится с более сладким запахом.

Быстрая

Надо будет 3 лимона нарезать и поместить в кастрюлю, вместе с сотней граммов изюма и 400 грамм мёда.
Все это богатство заливается кипятком, хорошенько размешивается и остывает.
Самый верный способ – добавить 30 граммов разведённых дрожжей со столовой ложкой мукой.
Изготовленный своими силами напиток должен настояться хотя бы сутки в теплом месте.

Классическая

Классическая современная медовуха ограничивается всего лишь тремя ингредиентами. Никаких изысканий, лишь грубое следование технологиям.

Мёд, смешанный с водой, кипятится точно тех же пять минут, после чего остывает до комнатной температуры.
Мешать его тоже надо, иначе пригорит.
После добавляются дрожжи и напиток настаивается.

Горячая

Горячая медовуха делается на все том же исконном продукте пчеловодства – меду. Наиболее верный способ приготовить её будет

С имбирём

Способ приготовления напитка аналогичен обыкновенной медовухе. Вот только перед брожением в неё добавляют:

Всего щепотка каждого ингредиента является отличным способом добавить особый вкус и запах к уже проверенному напитку в домашних условиях.

С перцем

Медовуха с перцем является выбором немногих медоваров. Как и другие виды напитка, приготовление напитка в домашних условиях в основании имеет использование главного продукта пчеловодства.

В целом она ничем не отличается от обычной, кроме как остроты.
Хватает всего лишь одного перца на два литра смеси перед постановкой её на брожение.

Украинская

Украинская медовуха требует больше мёда, чем другая.

Этого продута пчеловодства на 10 литров чистой воды надо 3-4 килограмма.
Туда же следует кубический сантиметр дрожжей, но можно и меньше.
Данный способ готовки подразумевает одно условие: ёмкость со смесью не должна плотно закрываться.
В теплом месте она настаивается 4-5 дней.
Напиток будет готов через месяц хранения, но уже в холодных условиях