Шашлык из свинины в уксусе
Шашлык из свинины в уксусе отличается особенной кислинкой и ароматом. Маринад для шашлыка с уксусом готовится всегда просто и быстро, а самый главный его ингредиент обычно находится в каждом доме. Чтобы любимое свиное мясо на пикнике получилось вкусным, попробуйте лучшие рецепты уксусного маринада для свинины.
Данный вид мяса считается довольно мягким, и его можно готовить на углях без маринования вообще. Но с условием, что оно очень свежее. В городе же такое достать трудно, и для того, чтобы получить сочный и нежный шашлык из свинины, а также придать ему более пряный вкус, в маринад добавляется уксус и различные специи.
Не все сорта мяса хорошо маринуются с уксусом, так как оно может получиться жестким. Но в случае со свининой вы можете не переживать об этом, так как ее волокна обладают особой структурой.
Как замариновать шашлык из свинины в уксусе просто
Готовить простой маринад для свинины из уксуса нужно за день до жарки шашлыков. Это классический рецепт замачивания шашлыка в этом продукте.
На 2 кг свинины:
- 3-4 луковицы
- 100 мл 9 % уксуса
- 200 мл воды
- По вкусу соль и сухие специи
Приготовление простого маринада для свиного шашлыка из уксуса:
1. Нарежьте мясо кусочками примерно 5х5 см, очищенный лук — кольцами 0,5 см.
2. Перемешайте руками свинину с луком, солью и специями.
3. Уксус разведите водой и влейте в мясо. Перемешайте. Оно должно быть покрыто маринадом полностью. Оставьте минимум на 2-3 часа, а в идеале на всю ночь.
Маринад для шашлыка с уксусом
Свиной шашлык в уксусном маринаде
В этом рецепте, кроме уксуса, добавляется еще и сахар, для более мягкого вкуса.
- 1 кг свиной шейки
- 4 столовые ложки 9 % уксуса
- 1,5 чайные ложки сахара
- Соль, перец по вкусу
Готовим маринад для свинины из уксуса:
1. Свиную шею промойте под холодной водой.
2. Нарежьте на удобные кусочки.
3. Равномерно посолите и поперчите, перемешайте, пережимая куски.
4. Нарежьте лук тонкими кольцами и добавьте к мясу.
5. Разведите уксус водой в пропорции 2:1, то есть добавьте 8 столовых ложек воды.
6. Вылейте в мясо и добавьте сахар. Перемешайте.
7. Накройте шашлык, дайте постоять час при комнатной температуре и уберите в холодильник на 10-12 часов.
Маринад для свинины из уксуса
Острый маринад для свиного шашлыка с уксусом по-восточному
Чтобы приготовить маринад для шашлыка из свинины с уксусом по-восточному, потребуется:
- Лук — 2 шт
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Уксус (лучше винный) — 40 мл
- Масло (желательно кунжутное) — 100 мл
- Сахар — 20 г
- Острый перец — 3 стручка
- Гвоздика — 2 шт.
- Специи: тимьян, розмарин, корица, перец, лавровый лист
- Соль
Рецепт, как замочить свинину в уксусе:
1. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Перец разрежьте пополам.
2. Смешайте вместе все продукты. Залейте смесью для маринования свинину.
3. Поставьте в прохладное место на ночь.
Вообще, при приготовлении свиного шашлыка масло использовать нежелательно, потому что свинина и так продукт очень жирный. Но кунжутное придаст ему аромат и неповторимый восточный колорит.
Свиной шашлык в уксусном маринаде
Советы:
1. Лучшее свиное мясо для маринования в уксусе — это шейка. Она не получится сухой, а, наоборот, нежной и вкусной.
2. Если добавить в уксусный маринад тертый на крупной терке сырой лук, он также не даст подсыхать свинине во время жарки шашлыка.
3. Обычный уксус можно заменить яблочным или бальзамическим, а также поэкспериментировать с сухими специями для маринования мяса.
4. Если это необходимо, свиной шашлык в уксусе можно жарить уже через 3 часа, но самым вкусным он получается, когда постоит в холодильнике 12 часов.
5. Уксус обязательно нужно разводить водой, обычно в пропорции 2:1. В слишком кислом растворе мясо может задубеть, а от слабого толку не будет.
Готовую маринованную свинину в уксусе нужно плотно нанизать на шампуры и жарить на раскаленных углях.
Добавить комментарий