Несмотря на то, что свекольник относится к ряду таких супов, которые могут подаваться к столу в холодном виде. его также готовят и едят на манер борща: горячим, в компании сметаны или просто обилия зелени. Последний рецепт особенно актуален в холодную пору года, когда появляется необходимость не только сытно поесть, но и согреться. В связи с этим, далее мы решили поделиться классическим рецептом свекольника.
Рецепт горячего свекольника с мясом
Главным отличием горячего свекольника от обычного борща считается наличие капусты в последнем. В целом, сама технология приготовления и список остальных ингредиентов отличаются минимально.
- говядина на кости — 620 г;
- свекла — 330 г;
- томаты — 390 г;
- репчатый лук — 130 г;
- листья лавра — 2 шт.;
- уксус — 15 мл.
Приготовление горячего свекольника начинается с варки бульона. Разместите на огне двухлитровую кастрюльку с водой и положите в нее кусок говядины на кости вместе с лавровыми листиками. Оставьте мясо на плите на час-полтора, время от времени снимая образующийся на поверхности шум. Готовую говядину достаньте, охладите и нарежьте.
Натираем морковь со свеклой, делим лук на полукольца, а картофель нарезаем произвольно, но не слишком крупно. Пассеруем все овощи, кроме картофеля, в разогретом масле до полуготовности, а затем соединяем их с уксусом и кладем в бульон. Туда же отправляем нарезанные клубни и варим их до готовности. Кладем в суп мясо и оставляем постоять с 15 минут перед подачей.
Если вы решите воспроизвести классический рецепт горячего свекольника в мультиварке, то сперва обжарьте все составляющие вместе на «Выпечке», а влив жидкость и добавив картофель, включите «Суп» и готовьте блюдо до звукового сигнала.
Рецепт классического свекольника с говядиной
Кислинку обычного столового уксуса в рецепте может заменить уксус винный, а еще небольшое количество вина, делающего вкус куда более многогранным.
- говядина на кости — 1,8 кг;
- красное сухое вино — 235 мл;
- репчатый лук — 145 г;
- свекла — 320 г;
- морковь — 160 г;
- красный винный уксус — 45 мл;
- зелень укропа, сметана — для подачи.
Как обычно начинаем с варки бульона. На этот раз бульон будет очень наваристым, поскольку практически два килограмма говядины мы зальем всего полутора литрами воды. Спустя час-полтора бульон можно процеживать, а говяжью мякоть снимать с кости.
Рецепт горячего свекольника на мясном бульоне элементарен: отдельно спассеруйте лук с морковью, добавьте к ним свеклу и сбрызните все уксусом. Следом влейте красное вино и дайте ему испариться практически полностью, чтобы избавиться от алкоголя и оставить лишь легкое послевкусие. Добавьте зажарку в бульон, положите говяжью мякоть следом и варите суп еще 7-10 минут. Подавайте с зеленью и сметаной.
Рецепт классического горячего свекольника без мяса
Постный свекольник не уступает мясному во вкусе и сытности. Для приготовления понадобятся лишь сезонные зимние овощи, немного специй и вода.
Нарежьте свеклу небольшими брусочками и отварите с лавром в полутора лирах воды около 20 минут. Тем временем возьмитесь за остальные овощи: нарежьте морковь и репчатый лук, спассеруйте их в обилии разогретого масла, а когда овощи схватятся румянцем, полейте все уксусом и заправьте пюрированным чесноком. Добавьте овощи в свекольный отвар, приправьте все сахаром и морской солью. Во время сервировки посыпьте суп обилием измельченной зелени.
← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Одним из достойных вариантов солянки является блюдо на основе из капусты. Это вкуснейшее сытное кушанье весьма просто готовится, а итог непременно порадует насыщенным вкусом. Предлагаем также вариант консервированной заправки для солянки с капустой.
Свекольник — весьма универсальный суп, ведь его можно подать горячим или в жару холодным. Предлагаем рассмотреть оба классических варианта. Расскажем, как сварить сытный наваристый суп на мясном бульоне и его легкий освежающий вариант.
Сегодня клецки — это не только прекрасное и сытное дополнение для супа. Их вполне успешно подают как самостоятельное блюдо с различными подливками или в качестве несложного гарнира к мясному кушанью. Но мы расскажем несколько оригинальных вариаций, как сделать клецки именно для супа.
В этой статье представлены рецепты, которые легко разнообразят повседневное меню. Расскажем, как приготовить восхитительный испанский суп гаспачо. Предлагаем самые яркие и оригинальные рецепты, которые вы без хлопот сможете воспроизвести на своей кухне.
Добавить комментарий